저는 2008년부터 스페셜티 커피 현장과 그 주변에서 일해 왔으며 앞으로도 계속 머물 예정입니다. 저는 커피 현장 주변의 비즈니스, 문화 및 사람들을 사랑합니다. 나를 움직이는 것은 무엇이며, 나는 무엇을 검색하는가? 쉽게 말하면 완벽한 커피 한 잔입니다.
그렇다면 완벽한 커피 한잔은 무엇일까요? 딱 완벽한 맛이랄까? 꼭 그렇지는 않습니다. 나에게 완벽한 컵은 맛의 균형(맛, 산미, 촉감)과 기대의 조합입니다. 요즘 Standout에서 일하는 내내 놀라운 커피에 흠뻑 빠져 있음에도 불구하고 이것은 나오기 힘든 조합입니다.
나에게 있어서 한 잔의 가치는 맛과 그 잔에 대한 기대의 충족을 50:50으로 혼합한 것입니다. 이것이 제가 파나마산 Gesha 커피를 좋아하는 큰 이유 중 하나입니다. 맛과 기대가 50:50으로 혼합된 경우가 많습니다. 저는 베르가못, 자스민, 꿀, 오렌지, 라임의 맛을 좋아하는데, 처음 50%를 충족하는 컵에서 그것들을 찾았을 때 말이죠.
기대에 관한 한 그것은 커피 산업에서의 나의 삶을 기반으로 합니다. 나에게 기대는 영감(예: 농장 여행, 대회 또는 다른 커피숍)과 관심에서 비롯됩니다. 나는 (다른 많은 사람들처럼) 파나마의 게샤 커피에 사랑에 빠졌습니다. 그 고급스러움, 맛, 스토리 덕분에 그런 종류의 커피에 관심을 가지게 되었어요. 파나마의 뛰어난 음식을 맛보면 추억이 되살아납니다. 내 컵에 담긴 라이브 맛 팔레트를 통해 이러한 추억을 찾는 것입니다.
내가 마시는 커피가 내 기대를 뛰어넘어 맛이 만족스러우면 나는 행복한 커피남이다.
이런 터무니없는 말을 바탕으로 저는 올해의 상위 5개 커피 목록을 며칠 내로 발표하겠습니다.
뜨거운 것처럼 끓여보세요!
Team Standout의 오스카
