우리는 놀라운 Slurp Rare 프로젝트에 참여하게 되어 매우 기쁩니다.
매달 우리는 새로운 커피를 로스팅하여 전 세계의 행복한 구독자들에게 보냅니다. 지난 구독 커피는 Finca Deborah의 공생 Gesha 였습니다. 스페셜티 커피 세계에서 커피 자체는 그다지 소개할 필요가 없습니다. Finca Deborah는 세계 바리스타 챔피언십 역사상 가장 많은 상을 받은 농장이며 그들의 커피는 더블린에서 열린 WBC 2016에서 우승했으며 작년에는 Michalis Dimitrakopoulos가 보스턴 WBC에서 Echo 커피로 2위를 차지했습니다.
Slurp의 구독자이자 동료 스페셜티 커피 브루어인 Peety Lee가 이 커피에 대한 놀라운 리뷰와 브루 가이드를 작성했습니다. 그러니 커피 한 잔을 마시고 편안히 앉아 이 책을 즐겨보세요.
@slurp_japan @slurp_gb @slurp_germany @slurpkahvi Rare No 12: 상징적인 프로듀서인 @finca_deborah @savagecoffees 의 Jamison Savage가 제작하고 @jarnoperakyla 가 공급하고 @alexanderruas @standoutcoffee 가 로스팅한 확장된 무산소 천연 게샤입니다.
Slurp Rare Team의 또 다른 녹아웃. 이 커피에서는 향의 강도부터 바디감, 풍미 프로필까지 혐기성 가공이 매우 분명하게 나타났습니다. 바디감은 섬세하고 세련되었으며, 입에 닿는 느낌은 푹신하고 거의 크리미한 느낌이었습니다. 산미는 밝고 과즙이 풍부했으며 열대 향이 많이 나고 다이키리를 연상시키는 신선한 파인애플과 딸기 맛이 났습니다. 뛰어난 투명도, 청결함, 결정성 설탕의 단맛을 지닌 꽃무늬 커피입니다. 제이미슨 새비지의 커피를 즐길 수 있는 특권은 언제나 🍍🍑🍹💪
⚖️: 커피 20g + 물 300g = 15:1
🚰: 81ppm @peak_water
🌡️: 211f 하락
⏱️: 2분 40초
🔥: @cafec_japan 꽃
◻️: @awcafec 아바카
🧰: 없음
🔩: @fellowproducts Ode + @ssp_grinding
Silver Knight Brew Burr - 설정 8+0
🌸 0'00 블룸 55g
2️⃣ 0'45 105g 추가 (원/가운데)
3️⃣ 1'20 140g 추가(가운데)
📝 블룸 이후에 1회 또는 2회 붓기로 붓는 구조를 단순화한 결과를 즐겨왔습니다. 나는 꽃에 부드럽게 붓고 브루어를 회전시켜 추출용 찌꺼기를 완전히 포화시키는 Kubomi 침대 준비로 시작했습니다. 두 번째 타설은 모든 그라운드를 포화시키고 잠기게 한 후 다시 중앙으로 돌아가기 위해 원형 타설이었습니다. 마지막 붓기는 브루어를 돌려서 중앙 붓기로 마무리했습니다.
🐝 "더 잘 만들고, 더 잘 굽고, 더 좋게"
