Typica 품종은 지난 몇 년 동안 gesha(현재는 eugenioides)가 지배하는 바리스타 현장에서 가장 매력적인 경쟁 품종 중 하나로 빠르게 자리잡고 있습니다. 원래 에티오피아 가 원산지인 이 품종은 다른 많은 고품질 커피와 마찬가지로 수확량이 적고 재배하기 위해서는 매우 특정한 조건이 필요한 커피입니다.
놀라운 구조 및 복잡성과 함께 높은 점수를 받은 컵 품질은 생산자에게 높은 가격으로 보상합니다.
이제 온라인과 마스터피스 시리즈 상자 에서 구매할 수 있는 새롭게 출시된 Typica를 확인해 보세요.
코스타리카에서 새로 출시된 Typica에 대한 심층적인 정보는 다음과 같습니다.
프로세스/다양성: 혐기성 Typica
맛 설명: 붉은 꽃, 놀라운 구조, 귤, 꿀, 백차 및 우아한 마무리
항상 신선함: 이 품목에는 필터용으로 로스팅한 통콩 2 x 50g으로 100g이 들어 있으며, 최대 신선도를 위해 주문형으로 포장 및 배송됩니다.
스토리: 이것은 Corazon de Jesus 공장이 위치한 Jhon Alvarados의 주요 농장인 El Salitre에서 생산된 천연 혐기성 Typica입니다. 0.5헥타르만이 이 품종에 사용되며 식물의 수령은 5년입니다.
Jhon "Jhonny" Alvarado는 커피 농부 가족 출신입니다. 그의 형제 중 다수도 같은 지역인 Brunca에서 농장을 운영하고 있습니다. 잘 알려지지 않은 이 지역에서는 지난 5~6년 동안 마이크로 밀이 성장했습니다. John Alvarado와 그의 가족은 2015년에 매우 빠듯한 예산과 수확 주기 전 매우 짧은 시간 내에 Corazon de Jesus 공장을 시작하여 성공했습니다. 그들은 친구와 가족으로부터 도움을 얻었고 더 높은 권력으로부터도 도움을 받았다고 믿기 때문에 그런 이름이 붙었습니다. 공장 외에도 그들은 Brunca의 여러 위치에 4개의 농장을 소유하고 있습니다. 주요 농장은 모든 농장의 커피를 분류하고 펄프를 제거한 El Salitre이며, 젖은 양피지는 발효 및 건조를 위해 분쇄기로 옮겨집니다. John은 시작이 어려웠지만 이제 그들은 대규모 운영을 통해 총 16헥타르의 농장 면적에서 4개 농장 사이에서 800개 이상의 가방을 생산하고 있습니다.
원산지: 코스타리카
지역: Chirripó, Brunca
고도: 1850masl
마이크로밀: Corazon de Jesus
농장: 엘 살리트레
생산자: 존 알바라도
종류: 티피카
처리: 무산소 자연
수집된 커피는 봉지에 하룻밤을 보내며 섭씨 15~18도의 온도에서 혐기성 발효를 일으킵니다. 다음날 체리는 밀폐 탱크로 옮겨져 통제된 혐기성 발효 과정을 시작합니다. 커피는 4일 동안 탱크에 보관됩니다.
5일에는 아프리카 침대에 체리를 뿌릴 예정이다. 콩이 탈수되어 건포도가 될 때까지 다음 10일 동안 하루에 2~3번씩 커피를 천천히 움직입니다. 11일째 되는 날, 아프리카 침대에서 커피를 수집하고 10~15일 동안 건조 파티오에서 최종 건조 단계로 이동합니다.
