우리는 커피를 어떻게 추출하는지에 대한 질문을 자주 받습니다. 올바른 추출 레시피가 있나요? 그 대답은 우리가 여전히 배우고 있으며 선호하는 양조 방법에 대한 새롭고 흥미로운 요리법을 끊임없이 찾고 있다는 것입니다.
🤓 내 경우( @oskargarberg ) Hario의 V60은 언제나 그랬습니다(2009년 초 @dropcoffeeroasters 공동 창립했을 때로 거슬러 올라갑니다). 그 당시 우리는 바에 10개의 필터를 준비해 놓고, 저울 없이 엄청난 열정을 가지고 올드 스쿨 스타일로 양조했습니다. 그 이후로 저와 Drop의 친구들 모두에게 많은 일이 일어났습니다.
🛫 저는 지난 몇 주 동안 40/60 방식에서 Lukas @nordkaffeeguy 가 보여준 더블 블룸 기법으로 전환했으며 레시피의 단순성과 일관성이 마음에 듭니다.
🩰 저는 총 250g의 물에 15g의 커피를 섞는 기본 비율로 시작하며, 선호하는 추출 시간은 3분입니다.
이중 꽃이라고 불리는 이유는 매우 분명합니다. 50g을 붓고 이어서 또 다른 50g을 붓는데, 둘 다 30초 동안 멈춥니다. 그런 다음 나머지 150g의 물을 붓고 총 추출 시간은 약 3분입니다.
더블 블룸 | 15/250 비율
1️⃣ 0:00-0:10 | 50그램
2️⃣ 0:30-0:40 | 50그램
3️⃣ 1:00-1:10 | 150그램
추출은 약 3분 정도에 완료되어야 합니다. 타이밍에 맞춰 분쇄 크기를 조정하세요!
😋 레시피를 모두 멋지게 만들고 싶다면 처음 두 붓기를 섞어 40/60 또는 60/40으로 만든 다음 150 붓기를 섞을 수 있습니다. 2016년 월드 브루어스 컵 챔피언 Kasuya Tetsu의 우승 레시피로 돌아가서 그는 우승한 40/60 레시피에서 첫 번째 또는 두 번째 붓기를 연장할 때 단맛과 신맛의 영향에 대해 많이 이야기했습니다.🏆
💁 이중 꽃 또는 40/60 방법에 대한 귀하의 생각은 무엇입니까? 아래 댓글에 귀하의 생각과 의견을 남겨주세요 👇
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