우리는 이 커피에 대해 매우 기대하고 있으며, 많은 분들이 이미 이 고유한 체리 파카마라 첫 번째 가방을 주문해주셔서 매우 기쁩니다. 여기 이 프로젝트 뒤에 숨은 천재 제작자에 관한 정말 멋진 영상이 있습니다!
"이 프로젝트는 커피 그 이상입니다. 커피의 관점과 의미를 바꾸는 데 중요하다고 생각합니다. 이 프로젝트는 유명한 농장인 La Palma y El Tucan의 동일한 팀에 의해 시작되었으며 놀라운 비전입니다."
Creativa Coffee District에서는 인트린직 체리(Intrinsic Cherry)라고 부르는 방식으로 체리를 발효합니다. 여기서 커피가 들어 있던 바로 그 봉지에서 체리를 발효합니다. 이러한 방식으로 그들은 각 마이크로 로트의 과정과 본질을 유지할 수 있습니다. 박테리아와 효모 균주는 독특하고 각 배치마다 다를 수 있으며, 발효에 참여함으로써 모든 체리가 빛을 발하게 됩니다.
CCD에서는 발효 환경을 공기에 개방하고 자연이 온도를 조절하도록 합니다. 온도는 평균 섭씨 30도입니다. 이 경우 체리가 과열되는 것을 방지하기 위해 온도가 섭씨 45도를 넘지 않는지 확인하는 과정을 계속 관찰합니다.
다양한 로트는 12~72시간 동안 발효됩니다.
발효 후에는 테라스나 아프리카 침대에서 커피를 건조합니다.
커피: 파나마 Creative Coffee District의 고유 체리 파카마라.
농장주: 빅터 로하스
