He trabajado en el mundo del café de especialidad desde 2008 y sin duda seguiré así. Me encanta el negocio, la cultura y la gente que lo rodea. ¿Qué me motiva, qué busco? En pocas palabras: la taza de café perfecta.
¿Qué es una taza de café perfecta? ¿Se trata solo del sabor perfecto? Para mí, la taza perfecta es una combinación del equilibrio gustativo (sabores, acidez y textura) y mis expectativas. Es una combinación difícil de lograr, aunque ahora, en mi trabajo en Standout, me consienten con cafés increíbles.
Para mí, el valor de una taza reside en una combinación perfecta de sabor y satisfacción con mis expectativas. Esa es una de las principales razones por las que me encantan los cafés Gesha de Panamá: suelen satisfacer mis expectativas. Me encanta el sabor a bergamota, jazmín, miel, naranja y lima, y cuando los encuentro en una taza, eso cumple con mi primera mitad.
En cuanto a las expectativas, se basan en mi experiencia en la industria del café. Para mí, las expectativas surgen de la inspiración (viajes a fincas, concursos u otras cafeterías, por ejemplo) y del interés. Me enamoré (como muchos otros) de los cafés Gesha de Panamá por su exclusividad, sabor e historia, lo que me despertó el interés por este tipo de cafés. Cuando pruebo algo excepcional de Panamá, me traen recuerdos, y estos recuerdos, junto con el paladar vivo que hay en mi taza, son lo que busco.
Si mi taza de café puede superar mis expectativas en sabor y satisfacer mis intereses, soy un amante del café feliz.
Basado en algunas de estas tonterías, dentro de un par de días presentaré mi lista de los 5 mejores cafés de este año.
¡Prepáralo como si estuviera caliente!
Oskar del equipo Standout
