Estamos muy emocionados de formar parte del increíble proyecto Slurp Rare.
Cada mes tostamos un nuevo café y lo enviamos a nuestros satisfechos suscriptores de todo el mundo. El último café de suscripción fue un Symbiosis Gesha de Finca Deborah . El café en sí no necesita mucha presentación en el mundo del café de especialidad. Finca Deborah es la finca más premiada en la historia del Campeonato Mundial de Baristas y su café ganó el WBC 2016 en Dublín. El año pasado, Michalis Dimitrakopoulos obtuvo el segundo puesto con su café Echo en el WBC de Boston.
Peety Lee, suscriptor de Slurp y compañero cafetero de especialidad, acaba de escribir una reseña y una guía de preparación increíbles de este café. Así que prepárate un café, siéntate y disfruta de la lectura.
El @slurp_japan @slurp_gb @slurp_germany @slurpkahvi Rare No 12: un gesha natural anaeróbico extendido del icónico productor Jamison Savage de @finca_deborah @savagecoffees , obtenido por @jarnoperakyla y tostado por @alexanderruas @standoutcoffee .
Otro éxito del equipo Slurp Rare. El procesamiento anaeróbico fue muy evidente en este café, desde la intensidad del aroma hasta el cuerpo y el perfil de sabor. El cuerpo era delicado y refinado, con una magnífica textura en boca, suave y casi cremosa. La acidez era brillante y jugosa, con muchas notas tropicales y sabores a piña fresca y fresas que me recordaron a un daiquirí. Un café muy floral con gran claridad, pureza y la dulzura del azúcar cristalino. Siempre es un privilegio disfrutar de los cafés de Jamison Savage.
⚖️: 20 g de café + 300 g de agua = 15:1
🚰: 81 ppm @peak_water
🌡️: 211f en descenso
⏱️: 2'40
☕: @cafec_japan Flor
◻️: @awcafec Abacá
🧰: Ninguno
🔩: @fellowproducts Oda + @ssp_grinding
Fresa de café Silver Knight Brew - ajuste 8+0
🌸 0'00 florecen con 55g
2️⃣ 0'45 añadir 105g (círculo/centro)
3️⃣ 1'20 añadir 140g (centro)
He disfrutado de los resultados de simplificar la estructura del vertido con un vertido simple o doble después de la floración. Empecé con una preparación en cama Kubomi, vertiendo suavemente sobre la floración y girando la cafetera para saturar completamente los posos para la extracción. El segundo vertido fue circular para saturar y sumergir todos los posos y volver al centro. El último vertido fue central con un giro de la cafetera para terminar.
🐝 "Prepara mejor cerveza, hornea mejor, sé mejor"
