Nuestros pensamientos al comprar café de competición: ¿Se trata de marcar casillas, o tal vez no?
Cuando compramos cafés de competición, solemos referirnos a "marcar casillas", una frase que también se usa con frecuencia al sumar puntos en las competiciones de baristas, donde el barista busca marcar el máximo número de casillas posible en la hoja de puntuación. Hay algunas casillas que queremos que un café marque al elegir un café de competición para nuestras cajas y, en última instancia, para nuestra suscripción de café de competición.
Cuando hablamos de estas cajas, pueden referirse al sabor, la variedad, la altitud, el productor, la historia, las recompensas o la singularidad. Claro que podríamos optar por lo fácil y elegir un gesha de gran altitud con un proceso excepcional de un productor de renombre mundial, preferiblemente de un origen conocido. No hay nada de malo en ello, pero a veces encontramos cafés con un sabor perfecto y el clima donde se cultivan, pero que quizás carecen de la frivolidad de ser de Panamá y Colombia. Dicho esto, nos complace anunciar el café para la suscripción del concurso de julio.
Te ofrecemos una Sidra doblemente fermentada y luego lavada variedad Ecuador de la finca Santa Gertrudis.
José Luis Eguiguren es el productor de tercera generación de Hacienda Santa Gertrudis y está haciendo una transición del café regular al café de especialidad y ahora está haciendo un compromiso del 100% para hacer de esta finca una de las mejores del mundo, enfocada únicamente en café de especialidad.
Conocí a este productor y su café gracias al campeón mundial de la Copa Mundial de Cafeteros Douzi, de China, y al también campeón noruego de la Copa de Cafeteros Ole. Nunca había probado una sidra de Ecuador y me sorprendió su complejidad y su delicioso sabor.
- Alejandro Ruas
Al primer sorbo, percibimos un dulce caramelo y frutas de hueso como melocotón y ciruelas, y al segundo sorbo, y en general, la experiencia de sabor nos abruma con la naranja y las mandarinas. Este es realmente el café perfecto para la competencia, y nos sentimos muy honrados y felices de poder trabajar estrechamente con José Luis Eguiguren y el equipo de Hacienda Santa Gertrudis.
¡REGÍSTRATE AQUÍ!
Café: Sidra lavada de doble fermentación Santa Gertrudis de Ecuador
Descripción del sabor: Caramelo dulce, frutas de hueso como melocotón y ciruelas, naranja y mandarina.
Siempre fresco: Este artículo contiene 100 gramos divididos en 2 x 50 gramos de granos enteros tostados, envasados y enviados a pedido para una máxima frescura.
Historia: La Hacienda Santa Gertrudis pertenece a la familia desde hace más de cien años, ubicada al sur de los Andes ecuatorianos en la zona de amortiguamiento del Parque Nacional Podocarpus y a solo unos minutos de Vilcabamba, un lugar mundialmente famoso por su agradable clima y la longevidad de sus habitantes.
Luis Emilio Eguiguren fue el primero en plantar café en la Hacienda Santa Gertrudis en 1954. Su hijo, Luis Hernán Eguiguren, creció viendo a su padre trabajar las tierras y pronto asumió este reto. En aquel entonces, la producción se centraba exclusivamente en café comercial. Hoy, José Luis Eguiguren, la tercera generación de caficultores de la Hacienda Santa Gertrudis, se dedica exclusivamente al café de especialidad.
La Hacienda ocupa 60 hectáreas, de las cuales 9 están actualmente sembradas con café. Las variedades que se cultivan incluyen Sidra, Gesha, SL28, Típica Mejorado, Catuaí Amarillo y Caturra.
Al centrarse en el café de especialidad desde 2019, José Luis ha logrado conectar con profesionales del café con ideas afines que desean compartir la historia del café de especialidad en sus mercados. Forward se enorgullece de ser uno de los pocos socios de distribución que trabajan con Hacienda Santa Gertrudis a nivel internacional.
Santa Gertrudis es un beneficio húmedo y seco totalmente equipado, capaz de procesar su propia producción de café y brindar apoyo y oportunidades a los productores de café vecinos. José Luis ha impulsado la conexión de muchos caficultores talentosos, enfocados en cafés intencionales y prácticas agrícolas regenerativas. Este apoyo ha resultado en una mayor estabilidad económica en la comunidad local cercana a Vilcabamba y sus alrededores.
