모이세스 헤레라 혐기성발효 워시게샤
온두라스 남동부 Marcala의 Moises Herrera가 생산하는 혐기성 발효 및 세척 공정 게샤를 출시하게 되어 매우 기쁩니다. 이 커피는 9월 1일 구독자에게 출시될 예정입니다.
Moises와 그의 아내 Marysabel Caballero는 세계에서 가장 진보적인 커피 생산자 중 한 명입니다. 우리는 그들에게서 이 훌륭하고 복잡한 게샤를 조달하고, 로스팅하고, 공유할 수 있게 되어 매우 영광입니다.
이 로트는 혐기성으로 처리되었습니다. Moises는 오후에 체리를 수확한 다음 에어록 밸브가 있는 밀폐된 탱크에서 체리를 발효시켰습니다. 그 후, 체리를 과육으로 만든 다음 높은 베드에서 건조했습니다.
이 커피는 쉽게 90.5점을 기록하며 매우 복잡하고 꽃이 많으며 게샤와 같습니다! 이 커피 구조는 다른 것과는 다릅니다!
컵에서는 흰 꽃, 만다린 오렌지, 보라색 포도, 자두, 그리고 뛰어난 품질의 산도, 높은 복합성과 놀라운 구조를 발견할 수 있습니다.
Caballeros & Herrera Marysabel 소개
Caballero와 그녀의 남편 Moises Herrera는 커피를 심는 200헥타르가 넘는 땅에서 일하고 있습니다. 그들은 2세대 및 3세대 커피 농부이며 온두라스의 커피 품질 개발에 대한 헌신으로 여러 번 보상을 받았습니다. 우리는 2000년 중반부터 이 가족을 알고 있었고, Nordic은 2012년부터 그들로부터 커피를 사기 시작했습니다.
Marysabel의 아버지 Don Fabio Caballero는 온두라스 커피 재배의 선구자 중 한 명인 그의 아버지로부터 Marcala와 그 주변의 넓은 토지를 물려받았습니다. 수년간의 부진한 수익 끝에 그는 자녀, 특히 딸 Marysabel과 그녀의 남편 Moises Herrera에게 토지를 나눠 주기로 결정했습니다. Moises는 자신의 농장을 가족 사업에 참여시켰으며 함께 17개의 다른 농장으로 분리된 약 200헥타르의 커피를 보유하고 있습니다.
그 이후 그들은 고품질 커피를 생산하는 데 큰 성공을 거두었으며 온두라스 품질 커피의 명성을 높이는 데 기여했습니다. 그들이 농장에서 하는 모든 일은 문서화되어 있으며, 커피의 품질을 향상시키기 위해 새로운 장비와 새로운 커피 품종 재배에 상당한 시간과 자원을 투자합니다.
Caballeros는 농장의 환경 지속 가능성에 극도로 헌신하고 있습니다. 그들의 많은 에너지와 초점은 커피 관목의 건강한 성장 환경을 보장하기 위해 농장의 토양을 개선하는 데 사용됩니다. 따라서 그들은 커피 체리의 펄프와 기타 유기 물질을 혼합한 소와 닭의 거름으로 만든 유기 비료를 생산합니다. 이는 커피 식물이 필요한 영양분을 얻을 수 있도록 일부 광물질 비료와 함께 사용됩니다. 오렌지, 아보카도, 꽃, 바나나 및 기타 과일도 농장에서 재배되지만 주로 수확하는 사람들이 먹고 커피 나무에 좋은 성장 조건과 그늘을 보장하는 농장에서 생물 다양성을 창출하기 위한 것입니다.
Marysabel과 Moises는 항상 품질에 중점을 두어 2010년 연례 SCAA "올해의 커피" 대회에서 3위를 차지했습니다. 그들은 또한 몇 년 동안 Cup of Excellence에서 좋은 성적을 거두었습니다. 영역."
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