매주 우리는 지난 주에 로스팅한 다양한 커피 배치를 모두 맛봅니다. 우리는 커핑 테이블에서 손으로 추출한 커피(보통 Hario V60 사용)를 맛보며 보통 에스프레소로도 맛보곤 합니다 ☺️
이 모든 것이 다소 과하게 들릴 수도 있지만 진실은 이 모든 것이 자연스럽고 유기적인 방식으로 이루어진다는 것입니다. 분명히 우리는 매일 우리 자신과 손님을 위해 커피를 끓이고 있습니다. Oskar는 오후에 우리를 위해 에스프레소 샷 몇 잔을 만드는 경향이 있는 반면 Alexander는 아침에 한 번에 V60으로 커피 2-3잔을 추출하는 경향이 있습니다 .
그래서 실제로 우리는 커피를 마시는 것을 좋아해서 일주일에 몇 번씩 모든 것을 맛봅니다 💗
물론 좀 더 공식적인 커핑으로 한 주를 시작하고 마무리하기도 합니다. 이것은 우리가 구매를 고려하고 있는 커핑/테이스팅 샘플에 더해 있습니다. 지난 달 우리는 @geshavillage @finca_deborah @savagecoffees @jansoncoffee의 신선한 작물을 맛보았습니다 🤟🏻
우리 입맛 외에 가장 유용한 도구는 굴절계입니다. Alexander는 V60을 추출할 때마다 이 방법을 사용하며 대부분의 경우 에스프레소를 추출합니다!
”TDS/추출 수율은 커피가 어떻게 로스팅되었는지에 대해 많은 것을 알려줍니다. 밀도, 다양성, 프로세스 및 로스팅 수준에 따라 커피마다 용해도 수준이 다르며 TDS도 달라집니다."라고 Alexander는 말합니다 .
그게 우리가 굴러가는 방법이야! 🏄🏻♂️
