농장 정보
Sítio Alto Santa Joana는 브라질 Espírito Santo 지역의 Afonso Claudio와 Santa Maria de Jetibá 사이의 거의 중간 지점에 있습니다. 생산자 Valdir Manske는 그의 할아버지 Germano Manske가 커피 생산을 시작한 농장 근처에서 태어나고 자랐습니다. 농장은 발디르의 아버지 테오도로(Theodoro)에게 물려졌고, 발디르는 그에게서 땅을 관리하고 농장을 관리하는 방법을 배웠습니다.
Valdir은 2010년부터 생산 개선에 투자하기 시작했으며 그의 첫 번째 품질 투자는 소형 디펄퍼 인수였습니다. 포메라니안(게만-폴란드) 출신의 커피 재배자는 고품질 커피를 생산하는 비결에는 잘 익은 체리만 수확하고 커피 콩이 과도하게 발효되지 않도록 테라스에서 커피가 건조되는 과정을 모니터링하는 것이 포함되어 있음을 밝힙니다.
커피는 부지에 심어진 삼나무 그늘 아래 8헥타르 규모의 농장에서 재배됩니다. 농업은 Valdir의 아내 Irinea와 Valdir의 아들 Thiago, Valdinei 및 Gilberto가 일을 공유하는 가족 사업으로 남아 있습니다. 작년에 그들은 부지에 마이크로 로스터를 설치하고 열정적으로 스페셜티 커피를 계속 생산하고 있습니다.
이 Red Catuai 커피 로트는 Pulped Natural 가공을 거쳤습니다. 카투아이(Catuai)는 브라질 캄피나스에 있는 상파울루 주의 Instituto Agronomico(IAC)에서 문도 노보(Mundo Novo)와 카투라(Caturra) 품종을 교배하여 만들어졌습니다. 카투아이 커피는 브라질 전역에서 널리 재배되며 높은 생산성 잠재력으로 유명합니다.
항상 신선한
