파나마 출신 Finca Nuguo Washed Gesha

"이 로트는 Pocho Gallardo의 커핑 테이블에서 2021년 Finca Nuguo의 워시드 게샤 로트 중 하나로 선정되었습니다."

2021년 Finca Nuguo 수확은 ​​Pocho와 그의 팀에게 놀라운 일이었습니다. 연례 베스트 오브 파나마(Best of Panama) 대회에서 Pocho와 그의 게샤 품종은 워시드 및 내추럴 프로세스 게샤 부문 모두에서 우승했습니다!

우리는 Pocho와 Team Nuguo의 최고 품질의 워시드 게샤 중 하나를 구워서 공유할 수 있다는 사실을 매우 자랑스럽게 생각합니다! David Chiriqui에서는 커피의 수분 함량이 16%가 될 때까지 먼저 커피를 30°C의 건조실에 넣은 다음 커피의 수분 함량이 11%가 될 때까지 24°C에서 건조합니다.

영감을 주는 @lembutler 와 멋진 @kyle_rampage 그리고 현재 10월 밀라노에서 완전히 멋진 @emifukahori가 세계 바리스타 챔피언십 결승전까지 놀라운 Finca Nuguo gesha를 만드는 방법을 경외심을 갖고 지켜본 이후로 이 놀라운 커피를 다음과 같이 정의합니다. 대회 커피.

Jose Gallardo(Pocho)는 학사, 석사, 박사 학위를 보유하고 있습니다. 토목 공학을 전공했으며 그의 교육과 경험을 활용하여 가공 및 건조 실험을 해왔습니다. 이는 그를 세계 최고의 커피 생산자 중 한 명으로 확고히 하는 데 도움이 되었습니다.

"대서양에서 파나마를 나누는 산맥을 거쳐 불어오는 찬 바람과 비는 누구오 커피의 맛에 중요한 역할을 합니다." - 포초

커피는 그린과 브론즈 팁 게샤입니다. 빨간색/보라색 수준의 숙성도에서 수확한 후 커피를 펄프화한 후 40시간/16c 나무 상자 발효에 넣습니다. 그 후, 커피는 워시(Wash) 과정을 거칩니다. Finca Nuguo는 Chiriqui 지방의 Renacimiento Jurutungo 주변 1.750에서 1.950 masl 사이에 위치하고 있으며 한쪽의 자연 열대 우림 보호 구역과 다른 쪽의 코스타리카 국경 사이에 자리 잡고 있습니다.

1960년부터 Gallardo 가족 농장은 낮은 고도에서 Caturra 및 Catuai 커피 품종만 생산했지만, 10년 전까지 José Manuel Gallardo Araúz 씨는 NUGUO의 잠재력을 보고 Gesha 품종 커피 식물을 재배하기 시작했습니다.

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