Para la próxima suscripción a la competencia, tenemos una maravilla: ¡Gesha de Diego Bermúdez, proceso natural de fermentación anaeróbica de choque térmico de 720 h!
Llevamos más de un año hablando con Diego para encontrar un café perfecto para que Standout Coffee lo tueste y lo comparta con nuestra comunidad. ¡El gesha de proceso natural de fermentación anaeróbica de choque térmico de 720 h es un café de ensueño! ¡Que finalmente podamos tostarlo y enviarlo a todos nuestros suscriptores de todo el mundo es muy emocionante!
Con la ayuda de Pierre de Cata Export, finalmente pudimos traer a Estocolmo uno de los cafés verdes más emocionantes. ¡Este café tiene una historia tan profunda y larga que contar! Tanto en la taza como desde la perspectiva de la innovación en la producción de café.
Este café ganó la Copa de Cerveceros de Australia y terminó en cuarto lugar en la Copa Mundial de Cerveceros en Milán.
El precio comienza en 25 € incluido el envío, el precio de venta al público de este café es de 37 €, por lo que este es un momento muy bueno parasuscribirse a nuestra suscripción de café de competición.
Descripción del sabor: Flores de lavanda, piruleta de fresa, fruta tropical intensa, perfume láctico y de sandía y un final literalmente interminable.
Historia: Diego Bermúdez es un auténtico agricultor innovador, con un enfoque puramente científico. Fue uno de los primeros en Colombia en experimentar con procesos de fermentación, añadiendo diferentes tipos de microorganismos y levaduras. Hasta la fecha, Diego ha desarrollado más de 10 protocolos (recetas) replicables, lo que le permite producir sus perfiles a pedido.
Finca El Paraíso cuenta actualmente con una de las instalaciones más innovadoras y tecnológicamente equipadas para el procesamiento y secado a granel de cafés especiales, contando con un laboratorio de análisis físico/sensorial, un laboratorio de microbiología donde se realizan todos los procesos en busca de perfiles diferenciados.
El enfoque científico de Diego Bermúdez lo ha llevado a experimentar en los diferentes procesos, lo que le ha permitido elaborar perfiles de café a pedido del gusto del consumidor, así mismo su propósito es ir de la mano con el trabajo ambiental ya que reconoce que es de vital importancia hacer un buen uso de los recursos naturales que te rodean.
Granja: El Paraíso
Región: Cauca, Colombia
Altitud: 1920 msnm
Variedad: Gesha
¿Quieres realizar algún procesamiento de choque térmico tú mismo?
Aquí está la guía sobre cómo realizar un Gesha de choque térmico de 720 h en casa.
- Cosecha de cerezas de café maduras.
- Las cerezas de café son llevadas a la planta procesadora para su limpieza de impurezas, luego flotación y selección de frutos óptimos.
- Desinfección de cerezas de café con ozono, para reducir la carga microbiológica no deseada.
- Fermentación anaeróbica en cereza a temperaturas de 15° y 20° psi durante 720 horas, se realiza en fermentadores rotatorios para uniformidad.
- Choque térmico para fijar los compuestos de fermentación que se encuentran en las semillas de café lavando el café con agua a temperatura de 40°c por un corto tiempo, luego se lava el café con agua fría para sellar los poros a 12°c.
- Tecnología propia de secado en atmósfera inerte a baja temperatura, con deshumidificador .
¡Regístrese hoy para tostar y enviar su café a principios de la próxima semana!
