Tenemos buenas noticias para todos nuestros suscriptores de café de competencia: este mes es realmente especial. Desde la Hacienda Santa Gertrudis en Ecuador, les traemos un Típica Mejorado lavado y de secado prolongado, cultivado a 1700 msnm por el productor José Luis Eguiguren. Al primer contacto con este café, sentirán un aroma a flores blancas. En taza, disfrutarán de dulces notas cítricas, un cuerpo cremoso, sabores a naranja y un elegante regusto a agua tónica.
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Origen: Hacienda Santa Gertrudis, Loja, Ecuador
Variedad: Típica Mejorado
Productor: José Luis Eguiguren
Elevación: 1.700 msnm
Proceso: Lavado con secado prolongado
Notas de cata
Al primer contacto con este café, percibirá el aroma de flores blancas. En taza, disfrutará de notas cítricas dulces, un cuerpo cremoso, sabores a naranja y un elegante regusto a agua tónica.
Conozca al productor
José Luis Eguiguren, productor de café de tercera generación, supervisa la Hacienda Santa Gertrudis en Loja, Ecuador. La Hacienda ha pertenecido a la familia durante más de un siglo, ubicada en la zona de amortiguamiento del Parque Nacional Podocarpus, cerca del mundialmente famoso Vilcabamba, conocido por su clima favorable y la longevidad de sus habitantes.
El Legado de la Hacienda Santa Gertrudis
El legado cafetalero de la Hacienda Santa Gertrudis comenzó en 1954 con Luis Emilio Eguiguren. Su hijo, Luis Hernán Eguiguren, continuó esta tradición, enfocándose en el café comercial. Hoy, José Luis Eguiguren se ha enfocado en el café de especialidad, cultivando una variedad de plantas de café premium, como Sidra, Gesha, SL28, Típica Mejorado, Catuaí Amarillo y Caturra, en 9 de las 60 hectáreas de la finca.
El amor por el café de especialidad
Desde 2019, José Luis se ha dedicado al café de especialidad, conectando con profesionales afines y compartiendo la historia del café excepcional en los mercados globales. Forward se enorgullece de asociarse con Hacienda Santa Gertrudis para distribuir sus cafés únicos a nivel internacional.
Comunidad y sostenibilidad
Santa Gertrudis cuenta con beneficios húmedos y secos, procesando su propio café y apoyando a los productores vecinos. El compromiso de José Luis con la producción intencional de café y las prácticas agrícolas regenerativas ha impulsado la estabilidad económica de la comunidad local en los alrededores de Vilcabamba y sus alrededores.
El proceso
Para este lote, cosechamos cerezas de café perfectamente maduras de una de las variedades emblemáticas de Ecuador: la Típica Mejorada. El grado Brix de las cerezas cosechadas promedió entre 17 y 18 grados Brix. Las cerezas se despulparon el mismo día de la cosecha y se fermentaron en un tanque de plástico cerrado durante 24 horas. El pH al final de la fermentación fue de 4,2. El café se secó en camas elevadas, asegurándose de que durante los primeros días recibiera muy poca luz solar y, con el tiempo, aumentara progresivamente, buscando una pérdida de humedad lenta y gradual. El proceso de secado duró 22 días.
