수단 루메 천연 품종을 3년 연속 보유하고 있습니다.
물론 저는 2012년 Café Granja La Esperanza에서 처음으로 생두를 구입한 이후로 Café Granja La Esperanza의 열렬한 팬이었습니다. 나는 Cerro Azul gesha 샘플을 로스팅하고 Oskar와 Nicolas의 경쟁을 위해 로스팅을 성공했을 때 매우 기뻤던 것을 기억합니다.
천연 가공된 수단 럼은 정말 놀라운 커피입니다! 난 매우 흥분!
커피는 Café Granja가 콜롬비아 Cauca Valley에 있는 Las Margaritas 농장에서 재배하는 수단 Rume 품종입니다. Las Margaritas는 서부 콜롬비아 Caicedonia 지역의 Cauca Valley에 위치한 33,8헥타르 규모의 농장입니다. 이 농장의 커피는 해발 1,570~1,850m의 14개 개별 부지에서 재배됩니다. 이 수단 럼은 수확량이 가장 많은 시기에 처음으로 신중하게 손으로 수확하여 모든 체리가 최대한 균일하게 익도록 했습니다. 수확 후 체리는 19~22시간 동안 체리와 함께 발효됩니다. 그 후, 물을 사용하지 않고 펄프화하고 점액과 함께 35시간 동안 발효시킵니다. 발효 과정이 완료되면 커피를 28일 동안 태양열 건조기에서 천천히 건조시킨 후 최소 3개월 동안 보관하여 안정화하고 떫은 맛을 줄입니다.
물 없이 수행되는 디펄핑 공정에 적합한 장비. 원하는 컵 프로필을 기반으로 이상적인 발효를 결정하기 위해 커피를 저어 감각적으로 맛을 봅니다. 이 커피의 발효 시간은 체리 전체의 경우 19~22시간이며, 체리 껍질을 꺼내 양피지와 점액으로 2차 발효 단계를 시작하고 35시간 동안 지속됩니다.
수확 후 커피는 사일로에 48시간 동안 방치된 후 28일 동안 태양열 건조 과정을 거치게 됩니다. 커피는 안정화되고 신선도의 떫은 맛을 줄이기 위해 3개월 동안 보관됩니다.
늦기 전에 이 커피를 맛보세요.
