Axel Vargas/CCD - 냉장 체리 발효 자연 공정 Gesha - 파나마
국가: 파나마
지역: 보케테, 치리키
농장: Finca La Milagrosa
프로듀서: 호세 악셀 바르가스 고메즈
공정: 냉장 체리 발효 천연
품종: 게샤
고도: 1600미터
발효 : 100시간
건조 시간: 447시간
"이 냉장 체리 강철 탱크 발효 및 자연 가공된 게샤는 Boquete의 La Milagrosa에서 Axel Vargas가 생산한 것으로, 현대 커피 생산의 놀라운 표현입니다. Axel Vargas와 그의 팀이 품종, 풍토 및 가공에서 직접 얻은 꽃 향과 열대적 맛 노트를 완벽하게 통제합니다."
/ 알렉산더
맛 설명:
흰 꽃 향, 열대 과일, 붉은 체리, 백포도, 실키한 바디, 오래 지속되는 살구 향이 특징인 냉장 체리 발효 자연 공정 게이샤의 세련된 풍미를 즐겨보세요.
처리 방법:
이 혁신적인 Chilled Cherry 발효 공정에서 체리는 직접 접촉하지 않고도 차가운 물이 흐를 수 있는 재킷이 늘어선 기밀 스틸 탱크에 넣어집니다. 이 냉각은 미생물이 번성하는 일관된 환경을 유지하여 pH가 느리게 감소하고 발효 내내 육즙이 많고 신선한 과일 프로필을 보존합니다. 일관된 15º 섭씨에서 최대 몇 주까지 지속될 수 있습니다.
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