3월 대회 등록
세바스찬 라미레스 CM 화이트 허니 게이샤 - 콜롬비아
이건 2024년 최고의 게이샤가 될 수 있을 겁니다. 이걸 얻을 수 있는 방법은 하나뿐입니다. 경쟁 구독자로 가입하는 거죠.
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생산자: 세바스찬 라미레스
프로세스: 탄산 침출
다양성: 게샤
농장: Quindio의 Calarcá에 있는 El Placer.
국가: 콜롬비아
맛 설명: 오렌지 꽃 향기. 복잡하고 반짝이는 한 잔에 백도, 샴페인, 리치, 활기찬 산미가 느껴집니다.
발효:
체리를 밀폐된 탱크에 넣고 48시간 동안 탄산 발효 과정을 거칩니다.
프로세스 :
체리는 펄프화되고 반 세척되어 양피지에 약간의 점액질이 남습니다. 양피지 커피는 '엘다스' 안에서 건조되며, 태양 아래에서 건조되고 밤에는 커피의 습도가 10%에 도달할 때까지 덮입니다.
이야기:
세바스티안 라미레스, 4세대 커피 생산자. 14년 이상 커피 산업에서 그의 여정은 부모님 농장을 관리하는 것으로 시작되었고, 이는 광대한 El Placer 프로젝트로 꽃을 피웠습니다.
그들의 운영의 중심지인 Quimbaya에 있는 El Placer Farms Hacienda Córcega Beneficio Center는 최첨단 기술을 갖춘 커피 혁신의 허브입니다. Sebastián과 그의 파트너가 고급 처리 방법을 사용하여 커피를 정제하는 곳이 바로 여기입니다.
엘 플레이서 농장은 해발 1,750m에 위치하고 있으며, 핑크 버번, 게이샤, 버번 시드라, 우쉬우쉬와 같은 뛰어난 품종을 재배합니다.
Q-그레이더와 Q-프로세싱 전문가들과 함께 연마한 발효 분야의 세바스티안의 전문성은 모든 배치에서 분명하게 드러납니다. 그의 열정은 지역 사회 참여로 확대되며, 특히 지역 자선 단체와 함께 개를 구출하는 데서 두드러지며, 이는 그의 커피 랏의 이름에 반영되어 있습니다.
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구독 내용
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추가 정보 : 매월 20일 이후에 처리된 모든 주문은 다음 달 초(10일 후)에 커피를 보내드립니다. 저희는 항상 몇 개의 추가 상자를 로스팅하므로 매월 1~20일 사이에 주문이 들어오면 최대한 빨리 보낼 수 있습니다.
