Tengo la suerte de tener una de las mejores máquinas de espresso del mundo y a veces me preguntan cómo preparo el espresso. Antes que nada, quiero aclarar que hasta ayer nunca rociaba mis granos de espresso con agua, pero después de ver el último video de James Hoffman, ¡sin duda lo probaré! Si no lo has visto, te ofrece un truco genial para reducir la cantidad de espresso estático que se pega en el molinillo. Dejaré el enlace abajo.
Así que volvamos a la elaboración de cerveza.
Siempre peso mi café antes y durante las extracciones para asegurarme de seguir mi receta preferida y poder modificar su sabor para la siguiente. Dosifico 19 gramos y busco una extracción de 40 gramos, que suele tardar entre 25 y 30 segundos. Además, creo que esta es una buena guía para un espresso bien extraído. Si después el café me sale un poco demasiado duro, ajusto el molinillo un poco más grueso y obtengo la misma cantidad de café, buscando una extracción de 20 segundos. ¡Por alguna razón, el segundo espresso siempre sabe mejor!
CAFÉ
Espresso: Reserva Espresso de ONA Coffee (increíblemente bueno en Kenia)
Cantidad en: 19 gramos
Cantidad de salida: 40 gramos
Relación: 1:2,1
Tiempo de preparación: 25 segundos.
EQUIPO
Máquina: La Marzocco Mini
Amoladora: EK43s
Escala: Acaia Lunar
Tamper: Fiesta en el barrio de San Antonio
Copas: La Marzocco
Agua: agua del grifo sueco.
TRUCOS DE VIDA
Rociar: Sí
Revolver: Sí, 4-5 veces.
Sorbos: Siempre dos sorbos.
Espresso: Reserva Espresso de ONA Coffee (increíblemente bueno en Kenia)
Cantidad en: 19 gramos
Cantidad de salida: 40 gramos
Relación: 1:2,1
Tiempo de preparación: 25 segundos.
EQUIPO
Máquina: La Marzocco Mini
Amoladora: EK43s
Escala: Acaia Lunar
Tamper: Fiesta en el barrio de San Antonio
Copas: La Marzocco
Agua: agua del grifo sueco.
TRUCOS DE VIDA
Rociar: Sí
Revolver: Sí, 4-5 veces.
Sorbos: Siempre dos sorbos.
¿Cómo preparas tu espresso? ¡Envíanos tus perfiles para que podamos probarlos!
¡Hablamos pronto!
Oskar de Standout
