📝Estimados entusiastas del café:
WOC fue increíble, ¿verdad? ☕️🇩🇰
La última semana de junio, tuvimos la increíble oportunidad de visitar el festival World of Coffee en Copenhague, Dinamarca.
A pesar del largo y agotador viaje causado por un fallo en las vías del tren entre Suecia y Dinamarca, todo valió la pena. 💅
Desde el primer día hasta el último, estuvimos corriendo y saltándonos el almuerzo para no perder la oportunidad de conocer a algunas de las personas más geniales de la industria del café.
Y por supuesto, con esto nos referimos a los productores: las figuras clave de la cultura del café.👩🏻🌾
José Giraldo 🥭
-Es una locura, nunca he tenido la oportunidad de probar mi propio espresso, y con esta calidad, tan bueno.
Los amantes del café quedamos fascinados y nos sentimos honrados de conocer al mismo productor del grano que presentábamos en la feria. Siempre es raro echar un vistazo a la parte trasera del teatro cuando normalmente eres público, ¿verdad? Fue una sensación similar cuando conocimos a José y escuchamos la historia detrás de cómo se le ocurrió el nombre de la variedad, y nos habló de su pasión por seleccionar solo los mejores granos y árboles. También fue muy emotivo y humilde ver cómo José probaba su propia variedad de papayo en un espresso en nuestro puesto y se sintió tan feliz. José dijo que era la mejor taza de espresso que había probado, ya que nunca había tenido la oportunidad de probar sus propios granos en formato espresso. Y créannos, no se estaba jactando, porque mucha gente que se acercó a nuestro puesto en la feria se enamoró al instante de la magia de la papaya. 🪄🥭
Wilton Benítez 🫐
- Te gusta mi café, así que eso debe significar que tienes un buen gusto en café.
¡La estrella detrás de nuestra nueva competencia Gesha inoculada con levadura y nuestro café de especialidad Típica amarilla ! Era un tipo encantador, amable y seguro de sí mismo. Nos enamoró al instante de su presencia, y fue un placer prepararle y servirle su propio Típica amarilla. ¡Y con razón! A menudo hablamos de la granja a la taza y del cultivo a la taza, y eso era exactamente lo que buscábamos al trabajar en este sector. Wilton se alegró mucho cuando Verónica, de nuestro equipo, le dijo que su gesha sabía tanto a arándano fresco recién salido de la mesa de cata que simplemente empezó a llamarlo "el gesha de arándanos". Hablando con Wilton, sentimos que este momento se convertiría en un punto al que recordaríamos a menudo dentro de unos años, siempre que necesitáramos un recordatorio de que nuestra labor debería beneficiar tanto a los productores como a los amantes del café de todo el mundo. ✏️🎞️
Oscar Hernández 🍇
- Conocer finalmente en persona a Oscar Hernández después de probar sus cafés durante años fue un sueño hecho realidad y, para colmo, ¡con un episodio de podcast, fuegos artificiales!
Al saborear cada taza de café por la mañana, es importante no olvidar la extraordinaria trayectoria y las contribuciones de los productores y comerciantes que la respaldan. Gracias a Oscar Hernández y al equipo de Cata Export, liderado por Cat, Pierre y Ryan, pudimos celebrar el trabajo y el papel crucial en el cultivo, procesamiento y compra de café en Colombia. Después del WOC, el martes siguiente invitamos al equipo a nuestras tostadurías en Estocolmo, Suecia. Para difundir y compartir los aprendizajes, invitamos a entusiastas del café, dueños de cafeterías y panaderías, y baristas prometedores de Estocolmo a degustar el café de Oscar Hernández y aprender sobre cada paso del proceso. Manejado con meticuloso cuidado y respeto. Cat, de Cata Export, también trajo algunas de sus muestras de café favoritas y, ¡bueno, no queremos arruinarles la sorpresa! Solo diremos que aprovechamos al máximo la mesa de cata para obtener esas muestras, ¡y ya hicimos un pedido! 🤐💖
Mientras pasamos las últimas dos semanas celebrando a estas increíbles figuras que hacen que la escena del café sea tan interesante, brindemos por todos los productores de café del mundo, cuyas contribuciones y conocimientos han dado forma al mundo del café. Su innovación, pasión y legado se reflejan en cada taza que disfrutamos, recordándonos que el café es más que una simple bebida: es un testimonio de la fuerza y el espíritu de quienes lo hacen posible. 👐🏻☕️
Un cordial saludo,
Destacado 👋🏻☕️
