Hofinfo
Sítio Alto Santa Joana liegt fast auf halbem Weg zwischen Afonso Claudio und Santa Maria de Jetibá in der brasilianischen Region Espírito Santo. Der Produzent Valdir Manske wurde in der Nähe der Farm geboren und wuchs dort auf, auf der sein Großvater Germano Manske mit der Kaffeeproduktion begann. Die Farm wurde an Valdirs Vater Theodoro weitergegeben, von dem Valdir lernte, sich um das Land zu kümmern und die Farm zu verwalten.
Valdir begann 2010 in Produktionsverbesserungen zu investieren und seine erste Qualitätsinvestition war der Erwerb eines kleinen Entpulpers. Der Kaffeebauer mit pommerschen (deutsch-polnischen) Wurzeln verrät, dass seine Geheimnisse für die Herstellung von Qualitätskaffee darin bestehen, nur reife Kirschen zu ernten und das Trocknen des Kaffees auf der Terrasse zu überwachen, damit die Bohnen nicht zu stark fermentieren.
Auf 8 Hektar der Farm wächst Kaffee im Schatten der auf dem Grundstück gepflanzten Zedern. Die Landwirtschaft ist nach wie vor ein Familienbetrieb, an dem Valdirs Frau Irinea sowie Valdirs Söhne Thiago, Valdinei und Gilberto mitarbeiten. Letztes Jahr haben sie auf dem Grundstück eine Mikrorösterei installiert und produzieren weiterhin begeistert Spezialitätenkaffee.
Diese Partie Red Catuai-Kaffee wurde einer Pulped Natural-Verarbeitung unterzogen. Catuai wurde vom Instituto Agronomico (IAC) des Bundesstaates Sao Paulo in Campinas, Brasilien, durch Kreuzung der Sorten Mundo Novo und Caturra hergestellt. Catuai-Kaffee wird in ganz Brasilien angebaut und ist für sein hohes Produktivitätspotenzial bekannt.
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