Aufgrund der Entstehungsgeschichte von Standout Coffee – immer einige der besten Kaffeesorten im Wettbewerbsstil im Sortiment zu haben – sind wir in der einzigartigen Lage, mit Baristas zusammenzuarbeiten, die wettbewerbsfähig sein möchten.
Derzeit haben wir 6 Wettbewerbskaffees, die sowohl beim Brewers Cup als auch beim Barista-Wettbewerb sehr hohe Punktzahlen erzielen würden.
Das ganze Jahr über arbeiten wir mit verschiedenen Baristas an ihrer Vorbereitung auf nationale oder internationale Wettbewerbe. Da sowohl Oskar als auch ich über langjährige Wettkampferfahrung verfügen, können wir die Baristas in vielerlei Hinsicht unterstützen. Wenn es um die Auswahl des Kaffees und natürlich um die Röstung für den Wettbewerb geht, stehen für uns immer die Bedürfnisse der Baristas an erster Stelle. Welche Art von Kaffee möchten sie verwenden? Was sind ihre persönlichen Vorlieben, welches Präsentationskonzept ist dabei, welcher Wettbewerb findet statt – Barista Cup, Brewers Cup oder Coffee in Good Spirit?
Wir passen das Röstprofil immer an den Wettbewerb und die jeweiligen Bewertungsbögen an. Schließlich soll der Kaffee fantastisch schmecken! Und wenn das der Fall ist, wird er auf den Bewertungsbögen sehr gut abschneiden!
Dies bedeutet eine höhere Löslichkeit und oft auch etwas mehr Entwicklung, um beim Espresso die Säure im Verhältnis zur Süße und Bitterkeit auszugleichen.
Für einen Filterkaffee hingegen können wir ein Röstprofil auswählen, das individuell auf die ausgewählten Spalten im Bewertungsbogen abzielt, die für die Gesamtpunktzahl so wichtig sind – Säure/Körper/Balance/Gesamt oder was auch immer zu einer möglichst hohen Punktzahl führt.
Und natürlich haben wir dabei jede Menge Spaß. Der Austausch mit dem Barista ist Teil des Spaßes und des Prozesses. Dass wir gemeinsam lernen und uns weiterentwickeln, ist einer der erfüllendsten Aspekte dieser Arbeit.
Wir lieben die Zusammenarbeit mit leidenschaftlichen und engagierten Kaffeeliebhabern in allen Aspekten dieses Arbeitsablaufs.
