Finca Nuguo Washed Gesha aus Panama

„Diese Partie wurde von Pocho Gallardo auf dem Cupping-Tisch als eine der besten Partien gewaschenen Gesha von Finca Nuguo aus dem Jahr 2021 ausgewählt.“

Die Ernte 2021 auf der Finca Nuguo war für Pocho und sein Team großartig. Beim jährlichen Best of Panama-Wettbewerb gewann Pocho mit seiner Gesha-Sorte sowohl die Kategorie „Gesha gewaschen“ als auch die Kategorie „Gesha mit natürlichem Verfahren“!

Wir sind natürlich sehr stolz darauf, eine der besten Chargen gewaschenen Gesha von Pocho und Team Nuguo rösten und teilen zu können! In David, Chiriqui, wird der Kaffee zunächst bei 30 °C in den Trockenraum gegeben, bis der Wassergehalt des Kaffees 16 % beträgt, und dann bei 24 °C getrocknet, bis der Wassergehalt des Kaffees 11 % beträgt.

Als ich mit Ehrfurcht sah, wie sowohl der inspirierende @lembutler als auch der epische @kyle_rampage und jetzt im Oktober in Mailand auch der absolut fantastische @emifukahori den bemerkenswerten Finca Nuguo Gesha bis ins Finale der Barista-Weltmeisterschaft brauten, wurde klar, dass dieser überwältigende Kaffee ein Wettkampfkaffee ist.

Jose Gallardo (Pocho) hat einen BA, einen Master und einen Ph.D. in Bauingenieurwesen und hat seine Ausbildung und Erfahrung genutzt, um mit der Verarbeitung und Trocknung zu experimentieren. Das hat ihm geholfen, sich als einer der besten Kaffeeproduzenten der Welt zu etablieren.

„Kalter Wind und Regen, die vom Atlantik durch die Berge zwischen Panama kommen, spielen eine wichtige Rolle für den Geschmack des Kaffees aus Nuguo“ – Pocho

Der Kaffee ist ein Gesha mit grüner und bronzefarbener Spitze. Nach der Ernte bei rot/violetter Reife wird der Kaffee entpulpt und dann 40 Stunden bei 16 °C in einer Holzkiste fermentiert. Danach wird der Kaffee gewaschen. Finca Nuguo liegt zwischen 1.750 und 1.950 m über dem Meeresspiegel in der Nähe von Jurutungo, Renacimiento, in der Provinz Chiriqui, eingebettet zwischen einem natürlichen Regenwaldreservat auf der einen Seite und der Grenze zu Costa Rica auf der anderen Seite.

Seit 1960 produzierten die Farmen der Familie Gallardo in niedrigeren Höhenlagen nur die Kaffeesorten Caturra und Catuai, bis José Manuel Gallardo Araúz vor 10 Jahren das Potenzial von NUGUO erkannte und mit dem Anbau von Kaffeepflanzen der Sorte Gesha begann.

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