WIE ICH ESPRESSO ZUBEREITE

Ich bin der glückliche Besitzer einer der besten Espressomaschinen der Welt und werde manchmal gefragt, wie ich Espresso koche. Zunächst möchte ich klarstellen, dass ich meine Espressobohnen bis gestern nie mit Wasser besprüht habe, aber nachdem ich James Hoffmans neuestes Video gesehen habe, werde ich es auf jeden Fall ausprobieren! Wenn Sie das Video noch nicht gesehen haben, gibt es einen tollen Lifehack, um die Menge an statischem Espresso zu reduzieren, der herumfliegt und an Ihrer Mühle hängen bleibt. Ich werde unten einen Link dazu einfügen.

Ich wiege meinen Kaffee immer vor und während der Extraktionen, um sicherzustellen, dass ich meinem bevorzugten Brührezept folge und den Geschmack für den nächsten Aufguss ändern kann. Ich dosiere 19 Gramm und strebe eine Extraktion von 40 Gramm an, die normalerweise etwa 25 bis 30 Sekunden dauert. Außerdem denke ich, dass dies eine gute Richtlinie für einen gut extrahierten Espresso ist. Wenn ich den Kaffee dann normalerweise etwas zu fest erlebe, stelle ich die Mühle etwas gröber ein und erhalte die gleiche Menge Kaffee und strebe eine Extraktion von 20 Sekunden an. Aus irgendeinem Grund schmeckt der zweite Espresso immer am besten!

KAFFEE
Espresso: Reserve Espresso von ONA Coffee (unglaublich gut Kenia)
Menge in: 19 Gramm
Ausgegebene Menge: 40 Gramm
Verhältnis: 1:2,1
Brühzeit: 25 Sekunden.

AUSRÜSTUNG
Maschine: La Marzocco Mini
Schleifgerät: EK43s
Maßstab: Acaia Lunar
Tamper: Straßenfest von Saint Anthony's
Tassen: La Marzocco
Wasser: Schwedisches Leitungswasser.

LIFE HACKS
Sprühen: Ja
Umrühren: Ja, 4-5 mal.
Schlucke: Immer zwei Schlucke.

Chatte bald!

Oskar von Standout