예퍼슨 올라야(Yeferson Olaya), 엘 테소로 타비 내추럴(El Tesoro Tabi Natural) - 콜롬비아

Tabi를 만나보세요. 독특한 풍미로 미뢰를 사로잡는, 스페셜티 커피 세계에 혁신적인 추가 제품입니다.

맛 설명: 이 컵에서는 갈색 설탕과 같은 단맛과 체리, 캐러멜의 노트를 발견할 수 있으며 산미는 우리에게 청사과를 떠올리게 합니다. 전체적인 컵은 반짝이고 흥미진진합니다.

제작자를 만나보세요: 3세대 커피 재배자인 Yeferson Olaya Prieto가 El Tesoro 농장의 커피 문화에 생명을 불어넣습니다. 전통 기술에서 현대성으로의 도약까지, Yeferson의 여정이 펼쳐집니다. 2020년에 그는 유기농 커피와 Gesha, Pink Bourbon, Tabi, Wush Wush, Java와 같은 독특한 품종을 생산하는 데 전념하는 자신의 회사를 설립했습니다.

원산지: 콜롬비아의 커피 생산지가 풍부한 지역에서 유래된 타비 품종은 해발 1,800m의 톨리마-플라나다스 지역에 있는 엘 테소로 농장에서 세심하게 재배되며, 면적은 4헥타르에 이르며 토종 나무에 그늘이 져 있습니다.

공정: 100% 성숙한 성장과 부유물을 수동으로 수확합니다. 첫 번째 단계 후, 체리는 200시간 동안 혐기성 발효를 위해 200리터 플라스틱 캔에 보관합니다. 혐기성 발효 후, 체리는 30-40°의 온도에서 15-20일 동안 나무 캐노피 건조기로 옮겨집니다.

양: 당사의 스페셜티 커피 제품군은 필터 또는 약간 날카로운 에스프레소를 위해 로스팅된 통두콩 250g 병으로 제공되며, 최대한 신선함을 위해 주문에 따라 포장 및 배송됩니다. 이 커피는 스페셜티 커피와 경쟁 스타일 커피의 달콤한 지점에 도달했으며, 흥미진진하면서도 독특한 맛 프로필을 가지고 있습니다.

원산지 : 콜롬비아
농장:  엘 테소로
지역:  톨리마-플라나다스
고도: 1800 masl
영역:  4 헥타르
그늘:  토종 나무

스토리: Yeferson Olaya Prieto는 그의 가족에서 3세대 커피 재배자가 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 그는 El Tesoro 농장에서 자랐으며, 전통적인 기술을 사용한 커피 재배 문화에 둘러싸여 있었습니다. 18세에, 커핑 회사가 마을에 도착하면서 그에게 새로운 시대가 시작되어 새로운 기회로 가는 길이 열렸습니다. 이런 식으로, Yeferson은 그의 아버지와 같은 농장에서 실험을 하는 동안 커핑과 커피 공정에 대한 훈련을 받으며 현장에서 발전하기로 선택했습니다.

2020년 그는 가족의 도움을 받아 자신의 회사를 설립했는데, 그 목적은 유기농 커피와 품종의 생산에 전념하여 커피라는 주제를 다른 차원으로 끌어올리는 것이었습니다. 조금씩 회사의 농장에는 Gesha, Pink Bourbon, Tabi, Wush Wush, Java와 같은 품종 나무가 생기기 시작했고, Caturra, Colombian, Castle과 같은 많은 양의 기존 커피도 생겼습니다.

그 순간, 상업화된 농사에서 재배되는 각 커피 배치의 추적 가능성을 보장하는 목적으로 자체 물리적 감각 분석 실험실을 만들어야 할 필요성이 생겼습니다. 또한 다른 생산자의 공정에서 동반되는 것에 신뢰성을 부여하는 가장 효과적인 도구가 될 것입니다.

예페르손은 이런 방식으로 엘 테소로 농장에서 뛰어난 품질의 다양한 품종을 계속 생산하고, 좋은 개인적, 상업적 관계를 구축하며, 미래 세대를 위한 커피의 길을 닦고자 합니다.