Nestor Lasso의 Hydro Honey Chiroso – 콜롬비아

이 커피는 Huila의 Pitalito에 있는 유명한 El Diviso 농장에서 Nestor Lasso가 만든 것으로, 커피 생산에 대한 그의 헌신을 보여줍니다. World Barista Championship에서 인정을 받은 커피를 만든 것으로 알려진 Nestor는 세부 사항에 대한 세심한 주의와 혁신적인 가공 기술로 스페셜티 커피의 경계를 계속 넓히고 있습니다.

"특수 커피가 경제적 기회와 지식을 심화할 수 있는 기회를 모두 제공한다는 것을 깨달았을 때, 저는 생산의 모든 측면을 개선하는 데 전념했습니다."라고 그는 공유했습니다.

맛의 경험

Hydro Honey Chiroso는 생생하고 겹겹이 쌓인 풍미 프로필을 제공합니다. 오렌지와 보라색 의 꽃 향이 흰 복숭아, 머스캣 포도, 넥타린 의 단맛과 아름답게 어우러져 시럽 같은 바디와 상쾌하고 상쾌한 마무리를 만들어냅니다.

오리진 스토리

• 원산지 : 콜롬비아

• 농장: 엘 디비소

• 지역: Huila – Pitalito

• 고도: 1,850masl

• 그늘 : 토종나무와 과일나무

처리 세부 사항

이 커피는 독특한 풍미를 보장하기 위해 세부적인 여러 단계의 공정을 거칩니다.

1. 작물 및 나무 선택

• 수확을 위해 가장 좋은 커피나무만 선별됩니다.

2. 체리 선택

• 가장 건강하고 밝은 체리는 신중하게 따집니다.

3. 초기 청소 및 분류

• 체리의 50%는 차가운 물이 담긴 열린 플라스틱 탱크에 넣고 5% 에틸 알코올로 소독합니다. 익은 체리는 보관하고, 익지 않았거나 손상된 체리(떠 있는 체리)는 수동으로 제거합니다.

4. 첫 번째 발효

• 선별된 체리를 24kg의 비닐 봉지에 밀봉하여 16~18°C의 조절된 온도에서 32시간 동안 무산소 공정을 거쳐 보관합니다.

5. 산화 단계

• 체리를 열린 플라스틱 탱크로 옮겨 30시간 동안 산화시키고, 최대 온도는 40°C에 도달합니다.

6. Biomaster로 전송

• 체리는 품질, 압력, 온도를 더욱 잘 제어하기 위해 Biomaster 기계로 옮겨집니다.

7. 2차 발효

• 체리는 20°C의 제어된 온도에서 12시간 동안 24kg의 플라스틱 봉지에 밀봉되어 또 다른 무산소 공정을 거칩니다.

8. 뜨거운 물에 잠기기

• 체리를 32°C의 물에 25시간 동안 담가두고, 같은 품종(더 오랫동안 발효)의 침출액을 탱크에 첨가합니다.

9. 열충격

• 체리를 뜨거운 물(60°C)에 5분간 헹군 후, 차가운 물(14°C)에 넣어 안정화시킵니다.

10. 부분 탈수

• 체리는 습도가 26%에 도달할 때까지 탈수됩니다.

11. 혼합 및 펄핑

• 체리의 50%가 습도 26%에 도달하면 나머지 체리와 섞어 펄프를 제거합니다.

 12. 최종 발효

• 모든 체리를 24kg 비닐 봉지에 밀봉하여 18°C에서 24시간 동안 무산소 공정을 거칩니다.

13. 제어된 건조

• 체리는 품질 관리를 위해 건조 곡선을 만들고 기록하는 스테인리스 스틸 통합 기계에서 건조됩니다. 어둡고 기밀한 방에서 체리는 풍미 손실을 방지하고 향을 강화하기 위해 가공됩니다.

14. 탈수 단계

• 처음 10시간 동안 43°C에서 펄프 수분이 감소합니다. 그 다음 8시간 동안 37°C에서 20% 습도를 달성합니다. 그런 다음 체리를 어두운 방이나 봉지에 12시간 동안 쉬게 합니다.

15. 최종 건조

• 체리의 최종 습도가 10~11%에 도달할 때까지 35°C에서 16시간 동안 건조를 계속합니다.

철저하고 통제된 이 과정을 통해 독특한 원산지와 세심한 관리가 반영된 깨끗하고, 맛있고, 향긋한 커피가 탄생합니다.

제작자 소개

네스토르 라소는 남부 후일라의 커피 생산지인 노르망디아에서 자랐습니다. 커피 농사의 어려움에도 불구하고, 네스토르는 항상 그 기술에 끌렸습니다.

"특수 커피가 경제적 기회와 지식을 심화할 수 있는 기회를 모두 제공한다는 것을 깨달았을 때, 저는 생산의 모든 측면을 개선하는 데 전념했습니다."라고 그는 공유했습니다.

이 커피가 특별한 이유

Hydro Honey Chiroso는 Nestor의 열정과 품질에 대한 헌신을 증명합니다. 이는 특산 커피 농사의 가능성과 토지, 생산자, 컵 사이의 깊은 연결을 구현합니다.

하이드로 허니 치로소를 집으로 가져가서 신중함과 전문성을 담아 만든 콜롬비아 커피의 진수를 경험해보세요.

📦 항상 신선함: 이 제품에는 최고의 신선도를 위해 주문에 따라 로스팅, 포장, 배송되는 통두콩 100g이 들어 있습니다.