콜롬비아 마리아 고메즈 워시드 게샤

콜롬비아 나리노에 있는 부에나 비스타 농장에서 1550msl로 마리아 고메즈(Maria Gomez)가 만든 이 멋진 게샤는 펄프화되어 48시간 동안 호기성 발효를 거친 후 최소한의 물로 세척한 후 카사 엘바(Casa Elba)에서 8일 동안 건조됩니다. 카사 엘바(Casa Elba)는 개폐식 지붕이 있는 침대를 건조하는 방식으로, 일반적으로 생산자의 집 위에 지어집니다. 이것은 커피를 건조시키는 효과적인 방법입니다. 이 시스템의 가장 좋은 점은 비나 고온으로부터 콩을 쉽게 보호할 수 있다는 것입니다.

맛 설명. 흰색 꽃 향기. 핑크 레모네이드, 허니 허브, 블러드 오렌지, 토피, 화이트 티 & 스파클링 피니시

이야기:

마리아 고메즈(Maria Gomez)는 87세의 나이에도 계속 일하며 시골의 조용한 삶을 즐기고 있는 여성입니다. 그녀는 다양한 기후로 유명하고 커피 문화가 경제의 중심축인 La Unión(Nariño) 지방자치단체 출신입니다. 무한한 평화를 누리며 해먹에 앉아 그녀는 세 가지를 좋아한다고 말합니다. 맛있는 커피를 마시는 것, 농장에 찾아오는 작은 새들에게 먹이를 주는 것, 너무나 감사한 땅에서 일하는 것입니다.

이것이 그녀가 다른 사람에 관한 것 같은 이야기를 시작하는 방법이며, 그녀 자신이 가지고 있는 평온함은 그녀의 과거에 대해 우리를 혼란스럽게 하고 모든 것을 깊은 감탄의 느낌으로 바꿉니다.

“어렸을 때부터 집안일을 했어요. 부모님은 초등학교 때까지만 공부를 못하게 하셨습니다. 저는 전화 교환원, 양장점, 교사가 되기 위해 공부하고 싶었지만 부모님은 제가 일하기를 바라셨습니다. 나는 가족 중 가장 나이가 많기 때문에 8명의 형제자매를 키우는 것을 도와야 했습니다.

집에 아무것도 안 주시니까 결혼 생활이 편할 줄 알았는데 결혼이 훨씬 힘들더라고요. 얼마 후 장인어른이 아이들과 함께 La Unión Nariño의 Betulia에 땅을 사서 우리 모두 그곳에서 살았습니다. 그 당시에는 작물이 없었고 그루터기, 사탕수수, 과일나무, 카사바만 있었습니다. 내 남편은 수년 동안 지팡이를 재배한 후 커피를 마시기 시작했습니다. 그 당시에는 임금이 저렴했고 사람들은 열심히 일했습니다. 최대 60명의 수확 일꾼을 위한 주방을 만들어야 했습니다. 새벽 3시부터 일해야 했는데, 하루가 너무 길었어요.

이런 식으로 우리는 내가 지금 살고 있는 땅과 우리가 물려받은 또 다른 땅을 살 수 있었습니다. 남편은 땅만 샀고 가족에게 투자하지 않았으며 시골에서 부를 얻었음에도 불구하고 매우 가난하게 살았습니다. 제 남편도 부모님처럼 자식들이 공부하는 걸 좋아하지 않고 오히려 일에 전념하는 걸 좋아해서 그럭저럭 돈을 벌어 공부하게 했고, 4명의 자녀 중 두 명은 전문직에 종사하고 있고 지금은 일하고 있습니다. 집을 잘 관리하세요. 우리는 단결하고 모두 여기에 산다. 나에게는 5명의 손주와 2명의 증손자가 있습니다. ”

오늘날 María 부인은 부에나 비스타 농장에서 즐거움을 위해 계속 일하고 있으며 커피가 변화하고 자신의 삶에 기여한 모든 것에 감사하며 매일 자신의 농장이 매우 좋은 생산으로 게이샤에 완전히 심겨지고 커피가 도착하는 곳은 그 뒤에 숨은 모든 노력과 사랑을 소중히 여기는 방법을 알고 있습니다.

농장:  부에나 비스타

지역:  NARIÑO-LA UNION

고도:  1550MSL

영역:  8½헥타르

그늘:  호두나무, 망고, 바나나, 카르보네로

프로세스

• 1단계 성숙한 곡물의 수동 수집
• STEP 2 수집 당일 뽑기
• 3단계 시멘트 탱크에서 2일간 발효
• STEP 4 약간의 물로 1회 세탁
• 5단계 CASA ELBA에서 8일 동안 건조 - 40° 이하 온도