브라질 이나시오 소아레스 내추럴 카투아이

이 브라질 커피는 매우 산뜻하고 섬세하며 구조가 훌륭하여 필터와 에스프레소 추출에 이상적입니다. 해발 900m에서 재배된 이 품종은 카투아이(Catuai) 품종으로, 풍미에 단맛과 복합성을 한층 더하는 전통적인 천연 가공 방법을 거쳤습니다.

프로듀서 Inácio Soares는 Project JS라는 훌륭한 프로젝트에 참여하고 있습니다. 이 프로젝트는 사회적, 환경적, 경제적 지속가능성 지원을 포용한다는 점에서 매우 흥미롭습니다 .

농장:  자이르 소아레스

지역:  상 세바스티앙 두 안타(미나스 제라이스)

커피: 천연 카투아이

고도: 고도 900m

맛 노트

초콜릿의 달콤함과 레드베리의 톡 쏘는 과일 향이 균형을 이루고 깨끗하고 상쾌한 산미로 마무리되는 매우 복잡하고 잘 구성된 컵입니다.

양

250g의 통 커피 원두를 로스팅하여 흥미진진한 필터나 강렬한 에스프레소에 적합합니다.

프로젝트 JP

Project JS는 Inácio Soares가 구성했습니다. 이 프로젝트는 사회적, 환경적, 경제적 지속 가능성 지원을 포함하므로 매우 흥미롭습니다. Inácio는 São Sebastiao do Anta 전 지역의 생산자들을 돕습니다. 그는 스페셜티 커피 작업 방법을 가르치고, 강습을 제공하고, 무료로 컨설팅함으로써 이러한 생산자들을 돕습니다. 이 지역의 물도 Project JS에서 관리합니다. 미국의 프로듀서들이 커피에 관한 다큐멘터리를 만들고 있으며 Inácio가 그 스타 중 한 명이 될 것이며 Netflix에 게시될 수도 있습니다.

JS는 Jair Soares(Inácio의 아버지 이름)의 약자입니다. Inácio는 Project JS 및 Farm JS의 책임자입니다. 이 지역에는 다양한 커피가 많이 있습니다. 그곳의 생산자들은 혐기성 발효 커피로 잘 알려져 있습니다(지금 가지고 있는 이 커피는 천연 커피이지만 모든 원두의 품질과 맛이 동일하도록 Inácio가 수행한 약간의 발효만 포함됩니다. 개인의 취향).

“저의 아버지는 이 농장에서 거의 50년 동안 사셨습니다. 그는 커피에 대해 정말 열정적이었고 이 땅은 그의 삶이었습니다. 작년에 그 사람이 세상을 떠났고, 나는 20년 동안 살던 벨루오리존치를 떠나 그의 농장으로 돌아왔습니다. 오늘 나는 이곳을 돌보고 아버지의 꿈을 이루기 위해 여기에 왔습니다. 그런데 가장 놀라운 건 그게 내 꿈이기도 했다는 거예요.” Inácio는 우리가 여기서 만난 가장 사랑스러운 사람들 중 한 명입니다. JS 농장을 방문하고 집처럼 느껴지지 않는 것은 불가능합니다. 아버지가 돌아가신 후 그는 농장을 책임지게 되었고 커피와 관련하여 그 지역을 보는 방식을 바꾸기로 결심했습니다. 그래서 그는 스페셜티 커피에 투자하기 시작했습니다. Inácio는 브라질의 여러 곳을 여행하고 최고의 커피 생산자들로부터 배우면서 여행을 시작했습니다. 오늘날 Inácio는 São Sebastião do Anta의 커피가 얼마나 놀라운지 세계에 보여주고 있습니다. 훌륭한 커피 외에도 Inácio는 지속 가능성이 있는 커피를 생산하는 데에도 많은 관심을 갖고 있습니다. JS 농장에는 봄을 회복하는 것을 목표로 하는 사회 프로젝트가 있으며 젊은이들을 위한 과정(기업가 정신 수업, 커피 농업 및 커피 시음 수업 등)을 홍보하는 놀라운 작업도 있습니다. Inácio는 상을 받을 때마다 "스페셜 커피는 혼자 만드는 것이 아닙니다. 그는 농장의 모든 직원을 인정하고 지속적으로 감사를 표하며 그들을 가족의 일부로 생각합니다"라고 말합니다.