윌튼 베니테스 효모 접종 + 열 충격 세척 게이샤 - 콜롬비아

맛 프로필: 이 Gesha 커피의 즐거운 흰색과 오렌지색 꽃 향에 빠져보세요. 이 컵은 복숭아 사탕과 열대 과일의 노트가 있는 강렬한 단맛을 자랑하며, 놀라운 구조, 고품질 산도, 길고 육즙이 많은 마무리가 보완됩니다. 이 뛰어난 커피는 Coffee Review에서 96점의 커핑 점수를 받았습니다.

프로듀서: 윌튼 베니테스

품종: 게샤

고도: 2000 MASL

지역: 카우카

국가: 콜롬비아

농장: Granja Paraiso 92

항상 신선함: 이 제품에는 최고의 신선도를 위해 주문에 따라 로스팅, 포장 및 배송되는 통두콩 100g이 50g씩 2개 들어 있습니다.

공정: 이 공정은 익은 체리를 수확하는 것으로 시작하여 오존수와 자외선을 사용하여 살균합니다. 펄핑 후, 커피는 발효를 위해 혐기성 생물 반응기에 넣습니다. 여기서 Wilton Benitez는 맥주와 와인에 일반적으로 사용되는 효모인 Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus를 첨가하여 강렬한 향, 매운 특성 및 감귤 특성을 부여합니다. 커피는 52시간 동안 혐기성 발효를 거친 후 열 충격 세척을 거칩니다.

발효 후, 커피는 46시간 동안 통제된 기계식 건조기에서 건조되어 일관된 품질과 풍미가 보장됩니다.

스토리: 윌튼 베니테즈는 이국적이고 인기 있는 커피 품종을 재배하는 데 평생의 경험을 가진 고도로 전문화된 커피 생산자입니다. 와인, 맥주, 치즈 생산에서 영감을 얻은 발효 기술에 대한 그의 심층적인 탐구는 커피 가공에서 당 함량, pH 수준, 발효 기간과 같은 변수의 제어를 마스터할 수 있게 해주었습니다.

윌튼의 독특한 접근 방식에는 세 가지 핵심 요소가 포함됩니다. 꼼꼼한 발효 과정, 각 단계에서 사용되는 특정 미생물, 그리고 곡물을 밀봉하기 위해 뜨거운 물과 차가운 물에 번갈아가며 담그는 방법입니다. 이러한 혁신으로 독특하고 절묘한 풍미 프로필을 가진 커피가 탄생하여 윌튼 베니테즈의 품질과 장인 정신에 대한 헌신을 보여줍니다.