Jose Eguiguren Hacienda Santa Gertrudis Washed Typica Mejorado - 에콰도르

모든 경쟁 커피 애호가들에게 흥미로운 소식이 있습니다. 이번 달은 정말 특별합니다. 에콰도르의 Hacienda Santa Gertrudis에서 생산자 José Luis Eguiguren이 1700 masl에서 재배한 확장 건조 세척 티피카 메호라도를 제공합니다. 이 커피와의 첫 만남에서 흰 꽃의 향을 발견할 수 있습니다. 컵에서 달콤한 감귤 향, 크리미한 바디, 오렌지 풍미, 토닉 워터의 우아한 뒷맛을 즐길 수 있습니다.

출신: Hacienda Santa Gertrudis, 에콰도르 로하

품종: 티피카 메호라도

프로듀서: 호세 루이스 에귀구렌

고도: 1,700 MSL

공정 : 확장 건조 세척

테이스팅 노트

이 커피와 처음 마주치면 하얀 꽃 향이 납니다. 컵에서는 달콤한 감귤 향, 크리미한 바디, 오렌지 풍미, 토닉 워터의 우아한 뒷맛을 즐길 수 있습니다.

프로듀서를 만나보세요

3세대 커피 생산자인 호세 루이스 에귀구렌은 에콰도르 로하의 Hacienda Santa Gertrudis를 감독합니다. Hacienda는 1세기 이상 이 가문의 소유였으며, 포도카르푸스 국립공원의 완충 지대에 자리 잡고 있으며, 유리한 기후와 주민들의 장수로 유명한 세계적으로 유명한 빌카밤바 근처에 있습니다.

하시엔다 산타 거트루디스의 유산

Hacienda Santa Gertrudis의 커피 유산은 1954년 Luis Emilio Eguiguren에서 시작되었습니다. 그의 아들 Luis Hernan Eguiguren은 이 전통을 이어받아 상업용 커피에 집중했습니다. 오늘날 José Luis Eguiguren은 60헥타르의 부지 중 9헥타르에서 Sidra, Gesha, SL28, Typica Mejorado, Yellow Catuai, Caturra를 포함한 다양한 프리미엄 커피 나무를 재배하면서 스페셜티 커피에 집중하고 있습니다.

스페셜티 커피에 대한 사랑

2019년부터 호세 루이스는 스페셜티 커피에 전념하여 같은 생각을 가진 전문가들과 관계를 형성하고 글로벌 시장에서 뛰어난 커피에 대한 이야기를 공유했습니다. Forward는 Hacienda Santa Gertrudis와 협력하여 고유한 커피를 국제적으로 유통하게 되어 자랑스럽게 생각합니다.

커뮤니티와 지속 가능성

산타 헤르트루디스는 습식 및 건식 분쇄기를 모두 갖추고 있으며, 자체적으로 커피를 가공하고 주변 생산자를 지원합니다. 의도적인 커피 생산과 재생 농업 관행에 대한 호세 루이스의 헌신은 빌카밤바와 그 너머의 지역 사회에서 경제적 안정을 강화했습니다.

프로세스

이 배치에서는 에콰도르의 상징적 품종인 티피카 메호라도에서 완벽하게 익은 커피 체리를 수확했습니다. 수확한 체리의 브릭스 비율은 평균 17~18도 브릭스였습니다. 체리는 수확한 당일에 펄프를 제거하고, 밀폐된 플라스틱 탱크에서 24시간 동안 발효했습니다. 발효가 끝날 때 pH는 4.2였습니다. 커피는 융기된 침대에서 건조하여 처음 며칠 동안은 햇빛을 거의 받지 않고 시간이 지남에 따라 점점 더 많은 햇빛을 받도록 하여 수분이 느리고 점진적으로 손실되도록 했습니다. 건조 과정은 22일이 걸렸습니다.