Mosto & Panela 허니 발효 핑크 버번, Linarco Rodriguez - 콜롬비아

맛 프로필

이 커피는 코코아와 꿀의 단맛이 느껴지는 뉘앙스로 이국적인 경험을 선사합니다. 이국적인 과일과 파넬라 꿀 향이 처음부터 끝까지 이어지고, 열대 과일의 뉘앙스와 실키한 질감이 겹쳐집니다.

원산지 세부 정보

• 국가: 콜롬비아

• 지역: 후일라

• 프로듀서: 리나르코 로드리게스

• 농장: Finca Betania

• 고도 : 1600m

• 품종: 핑크 버번

• 발효: 72시간 무산소 모스토 & 파넬라 꿀

• 프로세스: 열 충격 자연

처리 방법

1. 선별 및 부유 선별: 가장 익은 체리만 선별한 다음, 부유 선별 과정을 통해 말린 콩과 잔여물 등의 불순물을 제거하여 깨끗하고 고품질의 출발점을 보장합니다.

2. 발효: 체리는 밀폐된 통에서 72시간 동안 혐기성 발효를 거칩니다. 코코넛 오일, 효모, 천연 커피 모스토를 파넬라 꿀에 특별히 주입하여 32°C에서 활성 미생물을 유지하고 커피의 복잡성을 강화합니다.

3. 열 충격: 통제된 열 충격을 도입하여 커피 덩어리를 점차적으로 침지하여 바디와 균형을 강화합니다. 주변 온도는 배치에 따라 16°C에서 28°C 사이로 조정됩니다.

4. 건조: 24-28일의 느린 건조 과정을 통해 커피의 안정성이 보장됩니다. 최적의 보존을 위해 습도 수준을 주의 깊게 모니터링합니다.

5. 안정화: 원두를 포장하고 17일 동안 안정화하여 최종 소비자에게 전달되기 전에 풍미가 완전히 발달되도록 합니다.

프로듀서 스토리

리나르코 로드리게스는 특히 그의 고향인 팔레스타인에서 우일라에서 잘 알려져 있습니다. 그는 커피 생산 가문에서 태어나 일찍부터 기술을 익혔고 지금은 뛰어난 커피를 생산하고 있습니다.

그의 어머니, 테레사 데 제주스는 팔레스타나에 있는 농장을 물려받았고, 리나르코와 함께 커피 품질을 높이기 위해 노력했습니다. 그들은 32헥타르 규모의 농장에서 타비, 게샤, 카투라, 핑크 버번을 재배하며, 7헥타르는 커피에 바쳐졌습니다. 엄격한 체리 선택에 대한 그들의 헌신은 매년 일관된 우수성을 보장합니다.

Linarco는 가족에게 깊은 헌신을 하고 있으며 무엇보다도 품질을 중시합니다. 그의 헌신은 그가 개발한 뛰어난 프로필, 특히 놀라운 단맛으로 유명한 Bourbon Panela에서 분명히 드러납니다. 이 고전 외에도 그는 Castillo와 Ombligon과 같은 심하게 발효된 품종부터 최소한의 발효를 거친 더욱 섬세한 Geshas, ​​그리고 코코넛 주입 및 피냐 콜라다 스타일 제품과 같은 혁신적인 공동 발효 커피에 이르기까지 다양한 커피를 생산합니다.

오늘날 Linarco는 Betania, Los Cedros, El Diviso의 세 농장을 관리합니다. 각각은 커피의 풍미를 형성하는 고유한 기후 조건을 가지고 있습니다. Los Cedros는 핑크 버번으로 유명하고 El Diviso는 방금 SL28 생산을 시작했습니다. 한편 Finca Betania는 Caturra와 Tabi를 재배하는 가족의 전통을 이어갑니다.

모스토 & 파넬라 허니 발효 핑크 버번은 리나르코의 혁신과 우수성에 대한 헌신을 증명하는 제품으로, 풍부하고 다층적인 감각적 경험을 제공합니다.

항상 신선함: 이 제품에는 최고의 신선도를 위해 주문에 따라 로스팅, 포장, 배송되는 통두콩 100g이 들어 있습니다.