Mezcla de Campo Lavado Silvia Valderama - Colombia

Silvia Cristina Valderrama Ordoñez, dedicada productora de Santa Ana, Huila, nos trae este excepcional café, cuidadosamente procesado mediante técnicas de fermentación a temperatura controlada. Este método realza la claridad y el brillo, resultando en una taza fresca, limpia y con un toque afrutado que muestra lo mejor del terroir del Huila.

Este café es refinado y accesible, lo que lo convierte en la opción perfecta para quienes aprecian sabores de alta calidad y cuidadosamente elaborados. Desde el primer sorbo, sus delicados aromas florales crean una experiencia vibrante y compleja. En la taza, se despliegan notas de guayaba madura, cítricos vibrantes y rico azúcar moreno, dando lugar a un final largo y dulce que perdura maravillosamente.

Un café accesible de un productor excepcional, que resalta la habilidad, la precisión y un profundo conocimiento de la fermentación.

Productora: Silvia Valderama

Finca: Zarza
País: Colombia
Región: Huila
Varietal: Castillo, Colombia, mezcla de campo Caturra
Proceso: Fermentación de choque térmico, lavado.
Altitud: 1800 msnm

Descripción del sabor: Aroma floral ligero y en la taza encontrarás notas de guayaba, cítricos, azúcar moreno y un final largo y dulce.

Huila es una de las regiones cafeteras más reconocidas de Colombia, conocida por producir algunos de los cafés más distintivos y de mayor calidad del país. Ubicada en el suroeste de Colombia, Huila se beneficia de una combinación única de gran altitud, rico suelo volcánico y un clima ideal, lo que la convierte en un lugar privilegiado para el cultivo de café de especialidad.

Características Clave del Café de Huila

Altitud y clima: La mayoría de las fincas cafetaleras del Huila se ubican entre 1200 y 2000 metros sobre el nivel del mar , con temperaturas más bajas que retrasan la maduración de las cerezas. Este prolongado período de maduración permite que los granos desarrollen mayor complejidad y dulzor.

Suelo volcánico: El suelo volcánico rico en nutrientes de la región contribuye a la acidez vibrante y los sabores brillantes y limpios que caracterizan a los cafés de Huila.

Perfil de sabor: Los cafés del Huila suelen ser florales, jugosos y frutales , con un dulzor pronunciado y una acidez equilibrada. Las notas de cata comunes incluyen frutas tropicales, cítricos, frutos rojos y un dulzor acaramelado .

Métodos de procesamiento: La mayoría de los productores del Huila utilizan el proceso de lavado , que realza la claridad y el brillo del café. Muchos están experimentando con técnicas de fermentación controlada y secado prolongado para lograr una mayor complejidad.

¿Qué hace especial a Huila?

Microclimas y Terroir: La diversidad del paisaje del Huila crea microclimas que influyen en los perfiles de sabor de los cafés de diferentes zonas. Los productores de regiones como Pitalito, Garzón y San Agustín suelen cultivar lotes excepcionales con características únicas.

Pequeños agricultores dedicados: la región alberga a miles de pequeños productores que se centran en la recolección manual y el procesamiento meticuloso , lo que garantiza una calidad constante.

Cafés premiados: Huila produce consistentemente lotes ganadores en las competencias de Taza de la Excelencia de Colombia, consolidando aún más su reputación como una región cafetera de primer nivel.

Los cafés de Huila son una gran representación de la diversa y cambiante cultura cafetera de Colombia, ofreciendo un equilibrio entre tradición, innovación y calidad excepcional.