Bourbon rosado fermentado con miel de mosto y panela de Linarco Rodríguez - Colombia

Perfil de sabor

Este café ofrece una experiencia exótica con un aroma sutil a cacao y la dulzura de la miel. Notas de frutas exóticas y miel de panela se perciben de principio a fin, combinadas con matices de frutas tropicales y una textura sedosa.

Detalles del origen

• País: Colombia

• Región: Huila

• Productor: Linarco Rodríguez

• Finca: Finca Betania

• Altitud: 1600 m

• Varietal: Bourbon rosado

• Fermentación: 72h Anaeróbica Miel de Mosto y Panela

• Proceso: Choque Térmico Natural

Método de procesamiento

1. Selección y flotación: Solo se seleccionan las cerezas más maduras, seguidas de un proceso de flotación para eliminar cualquier impureza, como granos secos y residuos, lo que garantiza un punto de partida limpio y de alta calidad.

2. Fermentación: Las cerezas se someten a una fermentación anaeróbica de 72 horas en barricas selladas. Se aplica una infusión especial de aceite de coco, levadura y mosto de café natural en miel de panela a 32 °C, lo que mantiene los microorganismos activos y realza la complejidad del café.

3. Choque térmico: Se introduce un choque térmico controlado que macera gradualmente la masa de café para mejorar su cuerpo y equilibrio. La temperatura ambiente se ajusta entre 16 °C y 28 °C según el lote.

4. Secado: Un proceso de secado lento de 24 a 28 días garantiza la estabilidad del café. Los niveles de humedad se controlan cuidadosamente para una conservación óptima.

5. Estabilización: Los granos se envasan y se estabilizan durante 17 días, lo que permite que los sabores se desarrollen completamente antes de llegar al cliente final.

Historia del productor

Linarco Rodríguez es muy conocido en Huila, especialmente en su ciudad natal, Palestina. Proveniente de una familia cafetalera, aprendió el oficio desde pequeño y ahora produce cafés excepcionales.

Su madre, Teresa de Jesús, heredó su finca en Palestina y ha trabajado junto a Linarco para mejorar la calidad de su café. Cultivan Tabi, Gesha, Caturra y Pink Bourbon en su finca de 32 hectáreas, de las cuales siete están dedicadas al café. Su compromiso con la estricta selección de cerezas garantiza una excelencia constante año tras año.

Linarco es un gran devoto de su familia y prioriza la calidad por encima de todo. Su dedicación se hace evidente en los excepcionales perfiles que desarrolla, en particular su Bourbon Panela, conocido por su notable dulzor. Además de este clásico, produce una gama de cafés, desde variedades de alta fermentación como Castillo y Ombligon hasta Geshas más delicados con fermentación mínima, e innovadores cafés cofermentados como sus propuestas con infusión de coco y estilo piña colada.

Actualmente, Linarco administra tres fincas: Betania, Los Cedros y El Diviso. Cada una cuenta con condiciones climáticas únicas que definen el sabor de su café. Los Cedros es conocida por su Bourbon Rosado, mientras que El Diviso acaba de comenzar a producir SL28. Por su parte, Finca Betania continúa la tradición familiar de cultivar Caturra y Tabi.

Este Bourbon Rosa Fermentado con Miel de Mosto y Panela es un testimonio del compromiso de Linarco con la innovación y la excelencia, ofreciendo una experiencia sensorial rica y compleja.

Siempre fresco: este artículo contiene 100 gramos de granos enteros, tostados, envasados ​​y enviados a pedido para lograr la máxima frescura.