Edinson Argote – Gesha con lavado de choque térmico e inoculación de levadura - Colombia
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399 kr - Precio regular
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399 kr
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Cantidad de café
El Tarro: Contiene 250 gramos de granos de café especial recién tostado.
La Caja: Contiene 100 gramos divididos en 2 x 50 gramos de frijoles enteros estilo competición.
La Bolsa Grande: Contiene 1000 gramos de granos de café especial recién tostado.
La caja Cápsulas: Contiene 10 cápsulas de café biodegradables compatibles con Nespresso.
Al por mayor
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Cómo preparar cerveza
La Doble Flor | 15 g de café/250 g de agua
⏱ 0:00-0:10 | 50 gramos
⏱ 0:30-0:40 | 50 gramos
⏱ 1:00-1:10 | 150 gramos
¡El tiempo de preparación para esta receta debe ser entre 2:40 y 3:00!
Respecto a la extracción, esta receta da como resultado un valor de TDS de 1,35 ≈ 20,5 % de extracción.
Descargue nuestra guía de preparación V60 GRATUITA, La receta de Double Bloom aquí: PDF oePUB
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Detalles del producto
Productor: Edinson Argote
Finca: Quebraditas
Variedad: Gesha
Altitud: 1850 msnm
Región: Huila, Colombia
Perfil de sabor
Flores de jazmín y flor de naranja con notas de jugo de piña, caramelo de fresa, melón y un final fresco similar al del Riesling austríaco.
Tratamiento
1. Cosecha – Las cerezas se recogen cuando el 90% de su madurez.
2. Flotante – Se eliminan las cerezas defectuosas.
3. Oxidación – 16 horas en bidones de plástico apto para uso alimentario.
4. Pulpeo – El pulpeo en seco preserva los aromáticos.
5. Oxidación después del despulpe : 24 horas para eliminar el mucílago, seguido de un lavado de choque térmico a 45 °C.
6. Maceración – Se utiliza pulpa fermentada de Gesha, Sidra y Pink Bourbon como cultivo iniciador, inoculada con cepas de levadura híbridas.
7. Fermentación – 36 horas a 25°C con levadura específica.
8. Finalización de la fermentación : Lavado a 5°C para sellar la fermentación.
9. Secado – 76 horas a una media de 40°C.
10. Estabilización – Almacenado en bolsas GrainPro para su maduración.
Finca Cafetalera Edinson Argote & Quebraditas
La pasión de Edinson Argote por el café comenzó después de su servicio militar, lo que lo llevó a desarrollar su experiencia en catación, procesamiento y control de calidad. Actualmente, dirige la Finca Cafetalera Quebraditas con su familia, cultivando variedades exóticas como Gesha, Bourbon Sidra y Laurina.
La finca se especializa en técnicas precisas de fermentación, como el choque térmico y la inoculación de levaduras, y practica un manejo sostenible del suelo para mejorar la calidad del vino. Ubicada a una altitud de 1600 a 1850 msnm, abarca 18 hectáreas, con un enfoque creciente en variedades exóticas.
Quebraditas Coffee Farm ofrece visitas al sitio, sesiones de catación y transparencia para los compradores, buscando asociaciones a largo plazo con aquellos que aprecian la innovación y el café excepcional.
📦 Siempre fresco: este artículo contiene 100 gramos de granos enteros, tostados, envasados y enviados a pedido para lograr la máxima frescura.