Eco - Finca Deborah - CM Gesha con infusión de cáscara lavada - Panamá
- Precio regular
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399 kr - Precio regular
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499 kr - Precio de venta
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399 kr
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Cantidad de café
El Tarro: Contiene 250 gramos de granos de café especial recién tostado.
La Caja: Contiene 100 gramos divididos en 2 x 50 gramos de frijoles enteros estilo competición.
La Bolsa Grande: Contiene 1000 gramos de granos de café especial recién tostado.
La caja Cápsulas: Contiene 10 cápsulas de café biodegradables compatibles con Nespresso.
Al por mayor
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Cómo preparar cerveza
La Doble Flor | 15 g de café/250 g de agua
⏱ 0:00-0:10 | 50 gramos
⏱ 0:30-0:40 | 50 gramos
⏱ 1:00-1:10 | 150 gramos
¡El tiempo de preparación para esta receta debe ser entre 2:40 y 3:00!
Respecto a la extracción, esta receta da como resultado un valor de TDS de 1,35 ≈ 20,5 % de extracción.
Descargue nuestra guía de preparación V60 GRATUITA, La receta de Double Bloom aquí: PDF oePUB
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Detalles del producto
🌍 Origen: Finca Deborah, Volcán, Panamá
👨🌾 Productor: Jamison Savage
🌱Variedad: Gesha
⛰️ Altitud: 2000 metros
🔬 Proceso: Maceración Carbónica, Infusión en Cáscara, Lavado
Notas de cata:
Experimenta la explosión de sabores en el aroma, como la cereza de café, el jazmín y la uva roja 🍇. En la taza, descubre una sinfonía de sabores con notas de bergamota, lichi y rosa 🌹, que dan paso a un elegante final de mandarina 🍊 y una acidez persistente de alta calidad que realmente convierte esta taza en una experiencia de sabor perfecta.
El proceso del eco:
Echo es un testimonio de la meticulosa artesanía. El proceso comienza con la cosecha de cerezas Gesha perfectamente maduras, cuidadosamente seleccionadas para alcanzar un grado BRIX de 21-24. Tras una segunda selección, se despulpan las cerezas, dejando la cantidad precisa de fruta en el grano. Para realzar la complejidad, se infunde cáscara sagrada (la piel de la cereza) en el café recién despulpado, lo que le aporta profundidad y un carácter frutal.
Las cerezas despulpadas se colocan en tanques de acero inoxidable donde se inyecta dióxido de carbono para ralentizar la disolución de los azúcares, mejorando así la acidez y el sabor afrutado del café. Este proceso de maceración carbónica, desarrollado por Jamison Savage, se supervisa minuciosamente: el pH, la temperatura y los niveles de CO2 se controlan meticulosamente para garantizar la consistencia y la calidad. Tras 50 horas, el café se enjuaga, se clasifica y se seca en camas africanas a la sombra, lo que da como resultado un café con cuerpo y un sabor intenso.
Acerca de Finca Deborah:
Ubicada en la microrregión de Los Pozos en Volcán, Panamá, Finca Deborah es una de las fincas cafetaleras más célebres del mundo. Con una altitud que comienza a los 1900 metros y se eleva hasta más de 2000 metros, el terroir único de la finca, el dosel del bosque tropical y las prácticas agrícolas biodinámicas contribuyen a la excepcional calidad de su café. Jamison Savage, pionero en la maceración carbónica, aporta su pasión por la innovación y el detalle a cada grano, convirtiendo a Finca Deborah en un referente de excelencia en el mundo del café.