El Oasis - Fernando Bocanegra Proceso Natural Gesha, Tolima, Colombia
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399 kr - Precio regular
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399 kr
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Cantidad de café
El Tarro: Contiene 250 gramos de granos de café especial recién tostado.
La Caja: Contiene 100 gramos divididos en 2 x 50 gramos de frijoles enteros estilo competición.
La Bolsa Grande: Contiene 1000 gramos de granos de café especial recién tostado.
La caja Cápsulas: Contiene 10 cápsulas de café biodegradables compatibles con Nespresso.
Al por mayor
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Cómo preparar cerveza
La Doble Flor | 15 g de café/250 g de agua
⏱ 0:00-0:10 | 50 gramos
⏱ 0:30-0:40 | 50 gramos
⏱ 1:00-1:10 | 150 gramos
¡El tiempo de preparación para esta receta debe ser entre 2:40 y 3:00!
Respecto a la extracción, esta receta da como resultado un valor de TDS de 1,35 ≈ 20,5 % de extracción.
Descargue nuestra guía de preparación V60 GRATUITA, La receta de Double Bloom aquí: PDF oePUB
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Detalles del producto
Un café elaborado artísticamente que reúne el rico terroir de Colombia y las técnicas agrícolas innovadoras en una taza excepcional.
El Oasis Gesha, cultivado por Fernando Bocanegra en la región de Ortega-Tolima, ofrece un perfil maravillosamente complejo con matices florales y frutales. Este café cautiva con notas de flor de azahar, frutos rojos maduros y frutas de hueso, complementadas con la delicada dulzura de la rosa mosqueta y matices a caramelo.
Notas de cata:
• Flor de naranja floral: una introducción floral suave que prepara el escenario para una experiencia de degustación refinada.
• Frutos rojos maduros y frutas de hueso: sabores de frutas atrevidos pero limpios que se equilibran perfectamente, ofreciendo un final vibrante y jugoso.
• Dulzura similar a un caramelo: una dulzura agradable y persistente que une todo.
Detalles del origen:
• Finca: El Oasis, Fernando Bocanegra
• Región: Ortega-Tolima, Colombia
• Altitud: 2.150 metros sobre el nivel del mar
• Sombra: Árboles nativos y frutales, realzando la complejidad natural.
• Tamaño de la finca: 14 hectáreas
Proceso:
Fernando Bocanegra emplea un meticuloso proceso natural para capturar la esencia de sus granos de Gesha:
1. Cosecha selectiva: solo se recogen y seleccionan manualmente las cerezas más maduras, lo que garantiza la máxima calidad.
2. Selección flotante: Las cerezas se sumergen en agua; las cerezas flotantes y los residuos se eliminan para obtener un perfil más limpio.
3. Fermentación Anaeróbica: Las cerezas pasan por una fermentación anaeróbica de 12 horas en un tanque controlado a 20°-22°C, amplificando la intensidad del sabor.
4. Secado lento: Finalmente se secan en marquesinas durante 18-20 días, revolviéndose cuatro veces al día para lograr un proceso de secado uniforme y estable.
Acerca de Fernando Bocanegra:
Fernando Bocanegra, exchef apasionado por la calidad, aporta su experiencia culinaria al cultivo del café, creando perfiles únicos que resaltan los terroirs colombianos menos apreciados. En El Oasis, ha implementado prácticas innovadoras como la siembra de geshas a gran distancia, lo que permite que las plantas prosperen con una exposición solar óptima. Su dedicación a la calidad y a los métodos sostenibles ha convertido a El Oasis en un referente en Tolima, produciendo cafés que no solo reflejan la riqueza natural de Colombia, sino también el enfoque meticuloso y creativo de Fernando.
El Oasis Gesha no es sólo un café; es la visión de Fernando Bocanegra de lo que puede ser el café colombiano excepcional.