Bourbon Rosado Lavado de Gregorio Sapuyes (Don Gregorio) – Colombia

Un vibrante y elegante Bourbon Rosado de las tierras altas de Timaná, Huila , este lote lavado de Don Gregorio es un fiel reflejo de la experiencia, la dedicación y la pasión por el café. Cultivado a 1900 metros sobre el nivel del mar en Santa Elena , una finca que equilibra el cultivo del café, la preservación forestal y la producción de alimentos , este café representa la armonía perfecta entre tradición e innovación .

Un café con raíces en la pasión y la precisión

Con más de 50 años de experiencia agrícola , Don Gregorio ha desarrollado una comprensión intuitiva de su tierra, lo que lo convierte en un experto en la adaptación a las condiciones ambientales cambiantes . Su enfoque se basa en un profundo conocimiento, en lugar de protocolos rígidos , lo que le permite producir algunos de los bourbons rosados ​​lavados más exquisitos que hemos probado.

Perfil de sabor

• Aroma: Delicadas notas de flor de naranja , que ofrecen una primera impresión floral y cítrica.

• Sabor: Un equilibrio vibrante de melocotón y cítricos dulces , con capas de complejidad.

• Retrogusto: persistente y refinado , dejando una impresión duradera de elegancia.

Una taza brillante, estructurada y expresiva , este Pink Bourbon es perfecto para quienes aprecian la claridad, el equilibrio y la profundidad en su café.

La historia detrás del café

Gregorio Sapuyes , conocido como Don Gregorio , es una auténtica leyenda del café colombiano. Originario de San Agustín, Huila , comenzó a trabajar la tierra con tan solo ocho años , recorriendo Colombia para adquirir experiencia práctica en diversos tipos de cultivo.

Cuando llegó el momento de comprar su propia finca junto con su esposa, Doña Ana , el café fue la opción obvia , no solo por su potencial, sino porque era su verdadera pasión . Con los años, Don Gregorio ha desarrollado una filosofía de cultivo intuitiva , impulsada no por las modas, sino por lo que le parece correcto . Su meticulosa atención al detalle, su paciencia y su compromiso con la calidad hacen de su Pink Bourbon uno de los mejores cafés lavados que hemos probado.

Un proceso centrado en la pureza y la expresión

En lugar de seguir las técnicas de poscosecha de moda , Don Gregorio se deja guiar por la naturaleza y la experiencia . Su proceso de lavado es sencillo, pero ejecutado con absoluta precisión y cuidado , garantizando una taza limpia, expresiva y equilibrada .

Pasos de procesamiento:

1️⃣ Cosecha : solo se seleccionan cerezas maduras para garantizar el máximo potencial de sabor 🍒

2️⃣ Oxidación nocturna : las cerezas reposan durante la noche en la tolva (tolva) , lo que permite una fermentación sutil 🌙

3️⃣ Despulpado : las cerezas se despulpan a la mañana siguiente para una separación limpia de la fruta y el pergamino ⚙️

4️⃣ Remojo en agua (2-3 días) – Los granos pasan por un suave remojo de 48 a 72 horas , mejorando la claridad y el brillo 💦

5️⃣ Secado Solar – El café se seca bajo el sol , estabilizando naturalmente sus sabores ☀️

Sin pasos innecesarios: solo excelente agricultura, excelente café y toda una vida de conocimiento en acción.

Por qué nos encanta este café y deberías probarlo

✔️ Auténtico y artesanal: cultivado por un agricultor experimentado con una profunda pasión por el café.

✔️ Perfil de sabor brillante y elegante: una taza con notas melocotón, cítricas y florales con un final estructurado.

✔️ Agricultura sostenible y reflexiva: una finca que equilibra la producción de café, bosque y alimentos

✔️ Sin trucos, solo excelencia: Sin técnicas experimentales, solo dedicación, conocimiento y pasión.

Este es el mejor bourbon rosado : limpio, estructurado y profundamente expresivo . Se disfruta mejor filtrado para experimentar toda su claridad y complejidad .

Cantidad

Nuestra gama de cafés de especialidad se presenta en frascos de 250 gramos de granos enteros tostados para café de filtro o espresso con un toque de intensidad, envasados ​​y enviados a pedido para garantizar la máxima frescura. Estos cafés se encuentran en el punto justo entre el café de especialidad y el café de competición, con un perfil de sabor emocionante y único.

En el tarro

Cada frasco contiene 250 gramos de granos enteros, tostados a la perfección, tanto para café de filtro como para un espresso ligeramente intenso. Envasado y enviado a pedido, este café ofrece la máxima frescura, garantizando una experiencia extraordinaria desde el momento en que abre el frasco. Trátelo como una buena botella de champán: con suerte, el "silbido" llenará la habitación de aromas embriagadores.