Washed Sidra – Juan Peña, Hacienda La Papaya, Ecuador
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
A new release from one of Ecuador’s most recognized producers.
Grown at 2,000 MASL in the Andean mountains, this Sidra from Juan Peña’s Hacienda La Papaya shows just how refined and expressive Ecuadorian coffee can be.
- Variety: Sidra
- Country: Ecuador
- Process: Washed
- Harvest: November 2024
- Producer: Juan Peña
- Farm: Hacienda La Papaya
Taste profile:
Complex floral notes with a distinct mandarin sweetness. In the cup we find taste black tea, candied mandarin, stewed plums and a long sweet, effervescent finish.
Tasting notes
Black tea
Candied mandarin
Stewed plums
Long, sweet, effervescent finish
About the coffee
This is a washed Sidra—meticulously harvested, fermented for 18–24 hours, and dried under controlled conditions to preserve clarity and aroma. The result is a clean, floral, and fruit-forward cup with vibrant acidity and silky structure.
About the producer
Juan Peña is a former rose grower turned coffee pioneer. His scientific, data-driven approach has made Hacienda La Papaya a benchmark in quality. From custom nutrition experiments to a full drip irrigation system, every detail on the farm is designed to bring out the best in each plant.
Juan’s Sidra is a rust-resistant hybrid of Bourbon and Typica. At its best, it gives a mix of sweetness, acidity, and texture that’s hard to match.
Social impact
Hacienda La Papaya is the only formal employer in the area. It provides social security to its workers, 80% of whom are women. During harvest, local high school students are also hired—a model that’s worked successfully for 7 years.
Details
Origin: Saraguro, Loja, Ecuador
Producer: Juan Peña
Farm: Hacienda La Papaya
Variety: Sidra
Process: Washed
Harvest: November 2024
Altitude: 1,900–2,100 MASL
This lot reflects Juan’s philosophy—scientific precision, bold curiosity, and a deep respect for both the plant and the people. It’s a vibrant, elegant coffee that captures the full story of where and how it was grown.