Mario Hervas, Finca Meridiano - Typica Mejorado Washed - Ecuador - Exklusiv im Internet und im Abonnement
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
Geschichte: Auf der Finca Meridiano werden die Kaffeekirschen bei der Ankunft in der Verarbeitungsstation manuell ausgewählt. Anschließend werden die Kirschen entpulpt, gewaschen und 18 bis 20 Stunden lang in Tanks trockenfermentiert. Nach der Fermentierung wird der Pergamentkaffee erneut mit Quellwasser gewaschen und zum Trocknen auf afrikanischen Betten in Folientunneln ausgelegt. Sobald der Kaffee die gewünschte Feuchtigkeit erreicht hat, wird er in GrainPro-Säcke verpackt und zur Lagerung bis zum Export nach Quito transportiert.
Geschmacksbeschreibung: Erleben Sie wunderschöne Blumenaromen mit Noten von grünem Apfel, Mandarine und einem subtilen Honig-Abgang.
Menge: Unser Spezialitätenkaffee-Sortiment wird in 250-Gramm-Gläsern mit ganzen Bohnen geliefert, die für Filterkaffee oder leicht würzigen Espresso geröstet werden. Für maximale Frische werden sie auf Anfrage verpackt und versandt. Diese Kaffeesorten treffen den Sweet Spot zwischen Spezialitätenkaffee und Wettbewerbskaffee und haben ein Geschmacksprofil, das sowohl aufregend als auch einzigartig ist.
Bauernhof: Finca Meridiano
Produzent: Mario Hervas
Ort: Pichincha, Ecuador
Höhenlage des Grundstücks: 1600–1700 m ü. M.
Rebsorte: Typica Mejorado (eine Kreuzung zwischen Bourbon und einer äthiopischen Landrasse, entwickelt in Ecuador)
Prozess: Gewaschen
Erntedatum: Juni-August 2023
Bildschirmgröße: 15
Luftfeuchtigkeit vor dem Versand: 10,5 %
Informationen zur Farm: Finca Meridiano begann 2011 als Kaffeefarm und umfasst 25 Hektar, von denen 10 der Kaffeeproduktion gewidmet sind. Die Farm im Besitz von Mario Hervas ist für ihre Qualität bekannt und genießt unter ecuadorianischen Kaffeeproduzenten ein hohes Ansehen. Die Farm liegt an den westlichen Ausläufern der Anden in der Nähe von Quito und profitiert von einem einzigartigen Mikroklima mit weniger aggressiver Luftfeuchtigkeit und Niederschlägen im Vergleich zum Rest der nordwestlichen Anbauregion Ecuadors. Finca Meridiano produziert ausschließlich Typica Mejorado, dessen Samen von Mario selbst gekeimt werden. In den kommenden Jahren wird die Farm auch mit der Produktion von Gesha und Pink Bourbon beginnen.