El Placer Farm Coffee von Sebastian Ramirez – Calarcá, Quindio, Kolumbien

„Erleben Sie die exquisiten Aromen des El Placer-Kaffees – Steinobstaroma mit herrlichen Noten von Pfirsich, Karamell und einem Abgang nach Kakao. Dieser Kaffee erzählt die Geschichte von Sebastian Ramirez, einem Kaffeebauern in vierter Generation in Calarcá, Quindio, der die Farm seiner Familie durch Leidenschaft und Innovation zu einem Leuchtturm für Spezialitätenkaffee machte.“

– Alexander Ruas

Geschmacksbeschreibung: Erleben Sie die exquisiten Aromen von Steinobst mit herrlichen Noten von Pfirsich, Karamell und einem Abgang von Kakao in jeder Tasse.

Herkunft: Kolumbien

Bauernhof: El Placer

Region: Calarcá, Quindío

Höhe: 1.650-2.000 m ü. M.

Fläche: 14 Hektar

Schatten: Einheimische Bäume

Produktgeschichte:

Sebastian Ramirez stammt aus Quindio, Kolumbien – einer Region, die für ihre reichhaltige Kaffeekultur bekannt ist – und ist Kaffeebauer in der vierten Generation. Vor sechs Jahren wechselte Sebastian von seinem Jurastudium zur Übernahme der Farm seines Vaters, El Placer, im Dorf Buenos Aires de Calarcá. Die Farm erstreckt sich über 14 Hektar und liegt auf einer Höhe von 1.650 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Sie wird von einheimischen Bäumen beschattet und bietet ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Trotz anfänglicher Herausforderungen, darunter die Führung einer großen Belegschaft und finanzielle Schwierigkeiten, führten Sebastians Neugier und Hingabe zu Spezialitätenkaffee dazu, dass er den Betrieb der Farm umstellte. Inspiriert durch eine Kaffeeverkostung in Armenien vertiefte er sich in die Welt des Spezialitätenkaffees und kombinierte traditionelle Praktiken mit innovativen Techniken.

Sebastians Weg vom Jurastudenten zum gefeierten Kaffeeproduzenten ist geprägt von Beharrlichkeit und einer tiefen Leidenschaft für Kaffee. Er passte die Farm an, indem er einen Teil des Landes pachtete und neben Bananen und Kochbananen auch spezielle Kaffeesorten anbaute. Darüber hinaus baute er ein 350 Jahre altes Haus in eine Herberge um und bietet Touristen ein einzigartiges Erlebnis vom Samen bis zur Tasse.

Heute gilt Sebastian Ramirez als einer der führenden Spezialitätenkaffeeproduzenten Kolumbiens und ist stets bestrebt, außergewöhnlichen Kaffee zu produzieren und das Erbe der Farm El Placer zu bewahren.

Prozessdetails:

1. Die Kirschen werden gepflückt und ausgewählt, wobei ein Verhältnis von 95 % reifen und 5 % halbreifen Kirschen erreicht wird.

2. Die Kirschen werden 24 Stunden lang oxidiert.

3. Die Kirschen werden entpulpt und zur Oxidation für weitere 36 Stunden in offene Tanks gegeben.

4. Die Bohnen werden gründlich gewaschen.

5. Die Bohnen werden 14–18 Tage lang in einem Solartrockner getrocknet.

Menge: Unser Spezialitätenkaffee-Sortiment wird in 250-Gramm-Gläsern mit ganzen Bohnen geliefert, die für Filterkaffee oder leicht würzigen Espresso geröstet und für maximale Frische auf Anfrage verpackt und versendet werden.

Stil: Diese Kaffees treffen den Sweet Spot zwischen Spezialitätenkaffee und Wettbewerbskaffee mit einem Geschmacksprofil, das sowohl aufregend als auch einzigartig ist.

Öffnen Sie das Glas: Gehen Sie beim Öffnen des Glases mit ruhiger Hand vor und behandeln Sie es wie eine gute Flasche Champagner. Wenn Sie Glück haben, rauscht es und der Raum füllt sich mit wunderbaren Aromen.