Jamison Savage Iridescence CM Washed Gesha - Panama
- Regulärer Preis
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469 kr - Regulärer Preis
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469 kr
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
Geschmacksbeschreibung:
Entdecken Sie die raffinierte Eleganz von Iridescence von Jamison Savage. Dieser durch Kohlensäuremazeration gewaschene Gesha aus Panama besticht durch ein Kaffeeblütenaroma und Aromen von Litschi, Mandarine und Aprikose mit der Süße von Kamille und Zuckerrohr. Erleben Sie hochwertige Säure und einen langen, komplexen Abgang.
Herkunft: Panama
Region: Volcán, Chiriquí
Produzent: Jamison Savage
Sorte: Gesha, Grüne Spitze
Prozess: Kohlensäuremazeration, gewaschen
Höhe: 1.800 m ü. M.
Produktgeschichte:
Iridescence ist ein Beweis für die sorgfältige Handwerkskunst von Jamison Savage, einem weltweit anerkannten Kaffeeproduzenten. Dieser Kaffee wird auf einer Höhe von 1.800 Metern in der Volcán-Region von Chiriquí, Panama, angebaut und durchläuft einen detaillierten Kohlensäuremazerationsprozess, um seine feinen Aromen zu verstärken.
Die Kirschen werden bei optimaler Reife geerntet, entpulpt und in versiegelte Tanks mit Kohlendioxid gegeben, um die Fermentationsumgebung zu kontrollieren. Der Fermentationsprozess wird sorgfältig auf Temperatur und pH-Wert überwacht und verhindert so unerwünschte Aromen. Nach der Fermentation wird der Kaffee auf schattigen afrikanischen Betten getrocknet, um ihn vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und einen präzisen Restfeuchtigkeitsgehalt von 10,5–11 % zu gewährleisten. Die Bohnen werden dann 60–90 Tage lang in hermetisch versiegelten Beuteln gelagert, um den Feuchtigkeitsgehalt auszugleichen und die Aromaentwicklung zu verbessern.
Zum Schluss wird der Pergamentkaffee geschält und nach Größe und Dichte sortiert, wobei nur die feinsten Bohnen ausgewählt werden. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit lebendiger Säure, ausgewogener Süße und Noten von Aprikose, Kamille und Zuckerrohr.
Verarbeitungsdetails:
1. Bei optimaler Reife geerntet
2. Entpulpt und in versiegelte Tanks gegeben
3. Kohlendioxid zirkuliert, um Sauerstoff zu ersetzen
4. Überwacht auf Temperatur und pH-Wert
5. Getrocknet auf schattigen afrikanischen Betten
6. In hermetisch verschlossenen Beuteln 60-90 Tage gelagert
7. Geschält und nach Größe und Dichte sortiert
Immer frisch:
Dieser Artikel enthält 100 Gramm, aufgeteilt in 2 x 50 Gramm ganze Bohnen, die für maximale Frische auf Anfrage geröstet, verpackt und versendet werden.
Die Geschichte hinter dem Pokal:
Savage Coffee ist ein Projekt von Jamison Savage, der für seine anspruchsvolle Kaffeeproduktion auf der Finca Deborah bekannt ist. Sein innovativer Ansatz und die Zusammenarbeit mit benachbarten Produzenten haben Savage Coffee als Marke etabliert, die für erstklassige, lebendige und sortenreine Kaffees steht. Iridescence ist ein Beispiel für diese Hingabe und bietet ein reines, elegantes und aromatisches Kaffeeerlebnis.