Jose Eguiguren Hacienda Santa Gertrudis Washed Typica Mejorado – Ecuador
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399 kr - Regulärer Preis
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399 kr
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
Wir haben einige aufregende Neuigkeiten für alle unsere Wettbewerbskaffeeliebhaber, diesen Monat gibt es wirklich etwas Besonderes. Von der Hacienda Santa Gertrudis in Ecuador schenken wir Ihnen einen gewaschenen Typica Mejorado, der auf 1700 m ü.d.M. vom Produzenten José Luis Eguiguren angebaut wird und eine längere Trocknungszeit hat. Beim ersten Kontakt mit diesem Kaffee werden Sie das Aroma weißer Blumen wahrnehmen. In der Tasse werden Sie süße Zitrusnoten, einen cremigen Körper, Orangenaromen und einen eleganten Nachgeschmack von Tonic Water genießen.
Herkunft: Hacienda Santa Gertrudis, Loja, Ecuador
Sorte: Typica Mejorado
Produzent: José Luis Eguiguren
Höhe: 1.700 m ü. M.
Prozess: Erweitertes Trocknen Gewaschen
Verkostungsnotizen
Beim ersten Kontakt mit diesem Kaffee werden Sie das Aroma weißer Blumen wahrnehmen. In der Tasse genießen Sie süße Zitrusnoten, einen cremigen Körper, Orangenaromen und einen eleganten Nachgeschmack von Tonic Water.
Treffen Sie den Produzenten
José Luis Eguiguren, ein Kaffeeproduzent in dritter Generation, leitet die Hacienda Santa Gertrudis in Loja, Ecuador. Die Hacienda ist seit über einem Jahrhundert im Familienbesitz und liegt eingebettet in der Pufferzone des Podocarpus-Nationalparks, in der Nähe des weltberühmten Vilcabamba, das für sein angenehmes Klima und die Langlebigkeit seiner Bewohner bekannt ist.
Das Erbe der Hacienda Santa Gertrudis
Das Kaffeeerbe der Hacienda Santa Gertrudis begann 1954 mit Luis Emilio Eguiguren. Sein Sohn Luis Hernan Eguiguren führte diese Tradition fort und konzentrierte sich auf kommerziellen Kaffee. Heute hat José Luis Eguiguren seinen Schwerpunkt auf Spezialitätenkaffee verlagert und kultiviert auf 9 der 60 Hektar des Anwesens eine Vielzahl erstklassiger Kaffeepflanzen, darunter Sidra, Gesha, SL28, Typica Mejorado, Yellow Catuai und Caturra.
Die Liebe zu Spezialitätenkaffee
Seit 2019 widmet sich José Luis dem Spezialitätenkaffee, knüpft Kontakte zu gleichgesinnten Fachleuten und erzählt die Geschichte außergewöhnlichen Kaffees auf den globalen Märkten. Forward ist stolz darauf, mit Hacienda Santa Gertrudis zusammenzuarbeiten und deren einzigartigen Kaffee international zu vertreiben.
Gemeinschaft und Nachhaltigkeit
Santa Gertrudis ist mit Nass- und Trockenmühlen ausgestattet, verarbeitet seinen eigenen Kaffee und unterstützt benachbarte Produzenten. José Luis‘ Engagement für bewusste Kaffeeproduktion und regenerative landwirtschaftliche Praktiken hat die wirtschaftliche Stabilität der örtlichen Gemeinde um Vilcabamba und darüber hinaus gestärkt.
Der Prozess
Für diese Charge haben wir perfekt reife Kaffeekirschen einer der bekanntesten Sorten Ecuadors geerntet: Typica Mejorado. Der Brix-Prozentsatz der geernteten Kirschen lag im Durchschnitt bei 17 bis 18 Grad Brix. Die Kirschen wurden am selben Tag entpulpt und wir haben sie 24 Stunden lang in einem geschlossenen Plastiktank fermentieren lassen. Der pH-Wert am Ende der Fermentation betrug 4,2. Der Kaffee wurde auf Hochbeeten getrocknet, wobei darauf geachtet wurde, dass er in den ersten Tagen sehr wenig Sonnenlicht erhielt und mit der Zeit immer mehr, um einen langsamen und allmählichen Feuchtigkeitsverlust zu erreichen. Der Trocknungsprozess dauerte 22 Tage.