Echo - Finca Deborah - CM Washed Cascara Infused Gesha - Panama
- Regulärer Preis
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399 kr - Regulärer Preis
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499 kr - Verkaufspreis
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399 kr
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
🌍 Herkunft: Finca Deborah, Vulkan, Panama
👨🌾 Produzent: Jamison Savage
🌱 Rebsorte: Gesha
⛰️ Höhe: 2000 Meter
🔬 Verfahren: Kohlensäuremazeration, Cascara-Infusion, gewaschen
Verkostungsnotizen:
Erleben Sie die Geschmacksexplosion im Aroma, wie Kaffeekirsche, Jasmin und rote Traube 🍇. Entdecken Sie in der Tasse eine Symphonie von Aromen mit Noten von Bergamotte, Litschi und Rose 🌹, die zu einem eleganten Mandarinen-Abgang 🍊 und einer anhaltenden hochwertigen Säure führen, die diese Tasse wirklich zu einem perfekten Geschmackserlebnis macht.
Der Echo-Prozess:
Echo ist ein Beweis für sorgfältige Handwerkskunst. Die Reise beginnt mit der Ernte perfekt reifer Gesha-Kirschen, die sorgfältig ausgewählt werden, um einen BRIX-Wert von 21-24 zu erreichen. Nach einer zweiten Auswahl werden die Kirschen entpulpt, sodass eine präzise Menge Frucht an der Bohne verbleibt. Um die Komplexität zu erhöhen, wird Cascara (die Schale der Kaffeekirsche) in den frisch entpulpten Kaffee eingearbeitet, was ihm Tiefe und einen fruchtigen Charakter verleiht.
Die entpulpten Kirschen werden dann in Edelstahltanks gegeben, wo Kohlendioxid eingespritzt wird, um die Auflösung der Zucker zu verlangsamen und den Säure- und Fruchtgehalt des Kaffees zu verbessern. Dieser von Jamison Savage entwickelte Kohlensäuremazerationsprozess wird genau überwacht – pH-Wert, Temperatur und CO2-Wert werden sorgfältig überwacht, um Konsistenz und Qualität sicherzustellen. Nach 50 Stunden wird der Kaffee gespült, sortiert und auf schattigen afrikanischen Böden getrocknet, wodurch ein Kaffee entsteht, der sowohl vollmundig als auch reich an Geschmack ist.
Über Finca Deborah:
Finca Deborah liegt eingebettet in der Mikroregion Los Pozos in Volcan, Panama und ist eine der berühmtesten Kaffeefarmen der Welt. Die Farm beginnt auf 1900 Metern und steigt auf über 2000 Meter an. Das einzigartige Terroir, das Regenwalddach und die biologisch-dynamischen landwirtschaftlichen Praktiken tragen zur außergewöhnlichen Qualität ihres Kaffees bei. Jamison Savage, ein Pionier der Kohlensäuremazeration, bringt seine Leidenschaft für Innovation und Details in jede Bohne ein und macht Finca Deborah zu einem Leuchtturm der Exzellenz in der Kaffeewelt.