Mit Wilton Benitez-Hefe geimpft + thermoschockgewaschen Gesha - Kolumbien
- Regulärer Preis
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329 kr - Regulärer Preis
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429 kr - Verkaufspreis
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329 kr
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
Geschmacksprofil: Verwöhnen Sie sich mit dem herrlichen weißen und orangen Blumenaroma dieses Gesha-Kaffees. Die Tasse besticht durch eine intensive Süße mit Noten von Pfirsichbonbons und tropischen Früchten, ergänzt durch eine erstaunliche Struktur, hochwertige Säure und einen langen, saftigen Abgang. Dieser außergewöhnliche Kaffee hat von Coffee Review eine Cupping-Bewertung von 96 Punkten erhalten.
Produzent: Wilton Benitez
Sorte: Gesha
Höhe: 2000 m ü. M.
Region: Cauca
Land: Kolumbien
Bauernhof: Granja Paraiso 92
Immer frisch: Dieser Artikel enthält 100 Gramm, aufgeteilt in 2 x 50 Gramm ganze Bohnen, die für maximale Frische auf Anfrage geröstet, verpackt und versendet werden.
Verfahren: Der Prozess beginnt mit der Ernte reifer Kirschen, die dann mit ozonisiertem Wasser und ultraviolettem Licht sterilisiert werden. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee zur Fermentation in einen anaeroben Bioreaktor gegeben. Hier fügt Wilton Benitez Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus hinzu, eine Hefe, die häufig in Bier und Wein verwendet wird und intensive Aromen, einen würzigen Charakter und Zitrusnoten verleiht. Der Kaffee wird 52 Stunden lang anaerob fermentiert, gefolgt von einer Thermoschockwäsche.
Nach der Fermentation wird der Kaffee 46 Stunden lang in einem kontrollierten mechanischen Trockner getrocknet, um gleichbleibende Qualität und Geschmack zu gewährleisten.
Geschichte: Wilton Benitez ist ein hochspezialisierter Kaffeeproduzent mit lebenslanger Erfahrung im Anbau exotischer und begehrter Kaffeesorten. Durch seine intensive Beschäftigung mit Fermentationstechnologie, inspiriert durch die Wein-, Bier- und Käseproduktion, hat er die Kontrolle von Variablen wie Zuckergehalt, pH-Wert und Fermentationsdauer bei der Kaffeeverarbeitung gemeistert.
Wiltons einzigartiger Ansatz umfasst drei Schlüsselfaktoren: den sorgfältigen Fermentationsprozess, die speziellen Mikroorganismen, die in jeder Phase verwendet werden, und eine Methode, bei der die Bohnen abwechselnd in heißem und kaltem Wasser eingeweicht werden, um das Korn zu versiegeln. Diese Innovationen führen zu einem Kaffee mit einem unverwechselbaren und exquisiten Geschmacksprofil, das Wilton Benitez' Hingabe zu Qualität und Handwerkskunst unterstreicht.